香酥糖醋鱼

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虫懒懒

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一碗万能的糖醋汁可以做鱼可以做肉还可以做糖醋丸子那酸甜的口味绝对是超级下饭滴……
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香酥糖醋鱼的用料

鲤鱼 1条	姜片 4片
淀粉 100克	洋葱 1/4个
白胡椒粉 2克	食盐 4克
柠檬汁 10毫升	料酒 3勺
糖醋汁	纯净水 5勺
番茄酱 4勺	白糖 3勺
白醋 2勺	玉米淀粉 1勺

香酥糖醋鱼的做法

步骤1

新鲜鲤鱼清洗干净擦干水份。贴着鱼骨片下鱼肉。鱼骨剁成块。鱼肉上的胸骨剔下来。

步骤2

鱼肉斜刀切成鱼块备用。

步骤3

切好的鱼块装入盆中。加入姜片，洋葱块。放入白胡椒粉撒入食盐。

步骤4

加入柠檬汁和料酒抓拌均匀。腌制15分钟让鱼块入味。

步骤5

碗中加入5勺清水 ➕4勺番茄酱➕3勺白糖➕2勺白醋➕1勺干淀粉。

步骤6

料汁搅拌均匀备用。

步骤7

腌好的鱼块沾满干淀粉。油锅烧至6成热依次下入裹了粉的鱼块中火炸至定型。

步骤8

鱼块炸至定型，微黄捞出控油。油锅再次烧热至7成热下入鱼块复炸一次。鱼块炸至金黄酥脆捞出控油。

步骤9

锅内留底油。倒入搅拌均匀的糖醋汁中火熬至汤汁浓稠颜色红亮。

步骤10

下入鱼块大火快速翻炒。

步骤11

翻炒至糖醋汁均匀裹满鱼块。

步骤12

料汁挂匀出锅装盘

步骤13

✅完成✅

香酥糖醋鱼的烹饪技巧

鱼块加入柠檬汁是去腥提鲜。炸鱼的时候要炸透复炸的时候要把鱼块炸得酥脆。挂汁的时候要快速翻炒时间要短要快。才能保证鱼块酥脆口感的同时还有酸甜的口味。糖醋汁比例 5 4 3 2 1 这款料汁可以做很多菜比如糖醋里脊糖醋丸子等等……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-01

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分类：伊可新

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