提拉米苏

精品 独家
2.4万 浏览 38 收藏
收藏
小崔？
小崔？
＋ 关注

做的这个是6寸的，口感细腻，蛋黄是加热处理的，放心去做吧哈哈哈哈

提拉米苏的用料

马斯卡彭 250克 蛋黄 2个
白砂糖 70克 白开水 75克
咖啡粉 40克 朗姆酒 20毫升
吉利丁片 2片约10克 淡奶油 150克
抹茶粉 适量 以下是手指饼干部分 ：
全蛋 2个 白砂糖 50克
低筋面粉 60克

提拉米苏的做法

提拉米苏的做法图解1

步骤1

首先做一下手指饼干：两个蛋清蛋黄分离（无水无油碗），分别打发；蛋黄10克糖，蛋白40克糖
提拉米苏的做法图解2

步骤2

打发成这样
提拉米苏的做法图解3

步骤3

把蛋黄糊倒入蛋白糊里面翻拌均匀
提拉米苏的做法图解4

步骤4

再筛入60可低筋面粉翻拌均匀
提拉米苏的做法图解5

步骤5

翻拌均匀后装入裱花袋，挤入烤盘中（烤箱提前预热180度上下火中层考15分钟）
提拉米苏的做法图解6

步骤6

烤好后拿出来放凉
提拉米苏的做法图解7

步骤7

40克咖啡粉加30克热水冲开，再加入20克朗姆酒（搅拌均匀就是咖啡酒了）放凉后加入手指饼干滚一圈
提拉米苏的做法图解8

步骤8

依次放入模具里备用
提拉米苏的做法图解9

步骤9

接下来做奶酪糊：蛋黄加5克糖打发至颜色发白
提拉米苏的做法图解10

步骤10

75克白开水加入40克糖搅拌均匀后加入刚刚打发好的蛋黄糊，小火加热搅拌（加热的时候要一直搅）搅到颜色发白关火，再倒出来打发5分钟
提拉米苏的做法图解11

步骤11

打好差不多是这样，（我这个还没打到时间），需要再继续打到细腻，放凉后备用
提拉米苏的做法图解12

步骤12

吉利丁片放入凉水中软化5分钟
提拉米苏的做法图解13

步骤13

马斯卡彭不用加糖打发细腻
提拉米苏的做法图解14

步骤14

软化好的吉利丁片隔水加热至融化
提拉米苏的做法图解15

步骤15

打发好马斯卡彭里面加入蛋黄糊和吉利丁液翻拌均匀
提拉米苏的做法图解16

步骤16

淡奶油加入20克糖打发均匀
提拉米苏的做法图解17

步骤17

将打发好的淡奶油加入搅拌好的马斯卡彭糊里翻拌均匀
提拉米苏的做法图解18

步骤18

奶酪糊就做好啦
提拉米苏的做法图解19

步骤19

接下来就可以组装了：将滚过咖啡酒的手指饼干依次放入模具里；一层手指饼干，再倒入一层奶酪糊；重复两次
提拉米苏的做法图解20

步骤20

做好后盖上保鲜膜冷藏5小时，一晚上效果更好
提拉米苏的做法图解21

步骤21

冷藏好后筛上抹茶粉（或者可可粉，水果酱都可以）
提拉米苏的做法图解22

步骤22

开吃啦！

提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-01

©本菜谱的做法由 小崔？ 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

提拉米苏的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 提拉米苏

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 23 提拉米苏的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活