烫面皮

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每年一到夏天都会吃凉皮凉面，今天分享一道不用洗面的烫面皮的做法，口感劲道有嚼劲，酸辣爽口又开胃。
参与活动: #我的夏日味道vlog#

烫面皮的用料

烫面皮用料： 水 300克
盐 2克 食用碱 2克
中筋面粉 200克 料汁用料：
大蒜末 5瓣 小米辣 3个
白熟芝麻 1勺 小葱花 2根
辣椒面 1勺 白糖 1勺
陈醋 2勺 生抽 1勺
蚝油 1勺 香料油用料：
大葱 半根 姜片 5片
洋葱 半个 香叶 2片
八角 1个 花椒 5克
植物油 30克

烫面皮的做法

#我的夏日味道vlog#烫面皮的做法图解1

步骤1

水中加入盐和碱煮开，分次下入面粉，用擀面杖不停的搅拌
#我的夏日味道vlog#烫面皮的做法图解2

步骤2

搅拌成面团
#我的夏日味道vlog#烫面皮的做法图解3

步骤3

转移到面板上搓揉面团
#我的夏日味道vlog#烫面皮的做法图解4

步骤4

搓揉至面团光滑即可
#我的夏日味道vlog#烫面皮的做法图解5

步骤5

切分成100克一个的面剂子
#我的夏日味道vlog#烫面皮的做法图解6

步骤6

擀成0.5厘米厚度的面皮
#我的夏日味道vlog#烫面皮的做法图解7

步骤7

开水上锅蒸10分钟，每个面皮之间刷点油防粘，一次最多蒸5张面皮
#我的夏日味道vlog#烫面皮的做法图解8

步骤8

蒸好的面皮切成宽条
#我的夏日味道vlog#烫面皮的做法图解9

步骤9

把料汁用料倒一起
#我的夏日味道vlog#烫面皮的做法图解10

步骤10

香料油做起来，小火用油把香料炸一下
#我的夏日味道vlog#烫面皮的做法图解11

步骤11

炸至金黄捞出
#我的夏日味道vlog#烫面皮的做法图解12

步骤12

香料油趁热泼入调味料中
#我的夏日味道vlog#烫面皮的做法图解13

步骤13

拌匀
#我的夏日味道vlog#烫面皮的做法图解14

步骤14

调料浇在面皮上拌匀就可以吃了

烫面皮的烹饪技巧

这道菜的灵魂就是那一碗调料汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-02

©本菜谱的做法由 四毛家的小窝 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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    / 15 #我的夏日味道vlog#烫面皮的做法步骤

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