盖被子的铁锅炖～红烧汁简易版

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馋农家菜了吗？来个铁锅炖，一家人守着锅吃格外香。不用苦恼炖肉繁琐的流程，有瓶红烧汁，只要一个小时，看着电视就把一家人的饭做好了。

红烧汁简易版的用料

脊骨或排骨 1份	胡萝卜 1根
扁豆一大把	五花肉片适量
葱段半根	姜 6-8片
红烧汁适量	十三香 1小勺
大酱 1勺	面粉 450克
细砂糖 10克	酵母 5克
水 225克	冰糖 4小块
食盐适量

红烧汁简易版的做法

步骤1

面粉、糖、酵母混合，加入水和成面团，揉至没有干粉即可。封上保鲜膜放置30分钟，再揉2分钟至表面光滑，封好保鲜膜发酵30～40分钟

步骤2

等待发酵时，脊骨或排骨冷水下锅焯水，捞出沥干。锅中放少量油，冰糖4小块，炒出糖色，放入脊骨翻炒均匀。倒入热水没过脊骨，加入姜片、大葱、红烧汁，十三香，调好底味后盖好盖子炖20分钟

步骤3

炖好的脊骨捞出备用，锅中放入五花肉片，煸炒出油

步骤4

加入事先备好的胡萝卜块（或土豆块）、扁豆，把水分煸炒出去后出锅备用（约2分钟）

步骤5

锅中重新放入脊骨，汁水没过排骨约一厘米即可，加入两小勺大酱，（增加酱香味，不放也可以，味道会差一点）适量盐，把菜放在上方

步骤6

面团取出，擀成和锅一样大的片

步骤7

像盖被子一样盖在菜上，不要留缝隙，盖上锅盖，中小火焖35-40分钟

步骤8

最后五分钟把饼翻个面

步骤9

出锅，将饼切成小块

步骤10

可以开吃啦，又香又软的饼蘸着汁吃，味道真的太赞啦！

红烧汁简易版的烹饪技巧

1. 如果犯懒，或家中没有太多配料，只放红烧汁也是可以的 2.菜要放在表面，不要焖在汤汁里，否则就烂了 3.喜辣的可用豆瓣酱代替大酱 4.家里没有土豆了，用胡萝卜代替，也是一样的好吃，可以两种一起放，胡萝卜甜甜的，更增加口感的多样性 5.扁豆和胡萝卜一定要放在五花肉煸炒出的油中过一下，一则增加香味，二则煸炒出水分，吃起来口感更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-04

©本菜谱的做法由禁不住诱惑的馋猫编写，未经授权不得转载

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