清凉一夏——秋葵拌皮蛋+凉拌皮蛋

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yokishu健康煮意
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秋葵，补肾润肠，含丰富的植物蛋白、维生素、微量元素，老少皆宜。简单易做好吃的凉拌菜夏天吃小龙虾、拌面啥的随便拌拌就能吃了

凉拌皮蛋的用料

秋葵 250克 皮蛋 1个
蒜 2瓣 小香葱 1根
香菜 1根 剁椒 半勺
辣椒粉 半勺 芝麻 适量
虾皮 适量 生抽 2勺
醋 1勺 蚝油 半勺
盐 适量 油 适量

凉拌皮蛋的做法

清凉一夏——秋葵拌皮蛋+凉拌皮蛋的做法图解1

步骤1

秋葵洗干净，屁股留着，煮一锅开水，水开加几滴食用油（加油秋葵焯完会比较翠绿），加秋葵焯水2分钟左右
清凉一夏——秋葵拌皮蛋+凉拌皮蛋的做法图解2

步骤2

焯完捞起来在凉水里冲一下
清凉一夏——秋葵拌皮蛋+凉拌皮蛋的做法图解3

步骤3

切掉秋葵屁股，对半切开，摆放在盘子里
清凉一夏——秋葵拌皮蛋+凉拌皮蛋的做法图解4

步骤4

皮蛋每个切成4瓣摆好
清凉一夏——秋葵拌皮蛋+凉拌皮蛋的做法图解5

步骤5

小香葱末、香菜末、蒜末、虾皮、芝麻、辣椒粉、剁椒放在小碗里待用（不吃辣不放辣椒粉和剁椒，少辣的可以少放点提提味就行）
清凉一夏——秋葵拌皮蛋+凉拌皮蛋的做法图解6

步骤6

烧热油浇上去，我一般3-4勺油（以盖住底料为宜，多点少点没关系），搅拌均匀，等1-2分钟油充分把调料的味激出来
清凉一夏——秋葵拌皮蛋+凉拌皮蛋的做法图解7

步骤7

加2勺生抽、1勺醋、半勺蚝油，一丢丢盐搅拌均匀（生抽和蚝油都含盐，所以盐少放，多少根据自己口味，我一般不放或放一丢丢）
清凉一夏——秋葵拌皮蛋+凉拌皮蛋的做法图解8

步骤8

把调好的酱汁均匀浇上去即可
清凉一夏——秋葵拌皮蛋+凉拌皮蛋的做法图解9

步骤9

只拌皮蛋更简单，把皮蛋切好摆盘，把调好的酱汁浇上去

凉拌皮蛋的烹饪技巧

秋葵跟菠菜一样草酸含有草酸，所以一定要焯水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-04

©本菜谱的做法由 yokishu健康煮意 编写，未经授权不得转载
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