可可脆脆杯

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茶苏苏烘焙日记
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可可脆脆杯的用料

鸡蛋黄 3个 砂糖 40g
牛奶 60g 柠檬汁 适量
奶油 300g 炼乳 20g
黑巧克力碎 60g 可可粉 18g
白脆珠珠 适量 黑白脆珠珠 20g

可可脆脆杯的做法

可可脆脆杯的做法图解1

步骤1

先来做sabayon：3个蛋黄加入40g砂糖，打蛋器高速搅打至颜色发白，体积变大，质地变厚，加入60g牛奶，慢速搅打均匀后
可可脆脆杯的做法图解2

步骤2

倒入锅中，小火慢煮搅拌至液体变粘稠即可。（相信我，蛋黄真的熟了！）倒入碗中，加入适量柠檬汁搅拌均匀后，盖上保鲜膜放冰箱降温备用。
可可脆脆杯的做法图解3

步骤3

60g黑巧克力切成长碎碎备用
可可脆脆杯的做法图解4

步骤4

300g淡奶油加入20g炼乳，搅打至6分左右后
可可脆脆杯的做法图解5

步骤5

再加入18g可可粉继续搅打至8成发
可可脆脆杯的做法图解6

步骤6

倒入降温后的sabayon，搅拌均匀
可可脆脆杯的做法图解7

步骤7

倒入50g巧克力碎碎和20g脆脆珠混合。
可可脆脆杯的做法图解8

步骤8

做好的糊糊装入裱花袋，挤入雪糕杯里，稍微抖平后，
可可脆脆杯的做法图解9

步骤9

表面装饰上黑巧克力和白脆珠珠，放入冰箱冷冻过夜。

可可脆脆杯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-05

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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