藤椒牛肉酱

精品 独家
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藤椒的麻香味+青椒红椒的青香味,不时再吃到一口肉沫,再加2碗饭都不够。。。 一年当中,也就这一阵能买到新鲜的花椒了 一定不能辜负,趁没下市,赶紧做起来。

藤椒牛肉酱的用料

牛肉 500克 新鲜花椒 100克
小米辣 250克 绿尖椒 500克
50克 白糖 15克
耗油 20克 2小勺
生抽 2大勺 子姜 50克
老姜 少量(炒肉、炸油) 豆瓣酱 少量(炒肉)
八角 2个(炸油) 香叶 3片(炸油)
陈皮 1块(炸油)

藤椒牛肉酱的做法

藤椒牛肉酱的做法图解1

步骤1

牛肉切小块,料理机搅碎,不要太小。
藤椒牛肉酱的做法图解2

步骤2

牛肉加入适量蚝油,料酒,盐,腌5分钟。炒好备用。炒的时候可放些姜片跟豆瓣酱。尽量炒干一些。
藤椒牛肉酱的做法图解3

步骤3

辣椒剪好,洗净,备用。不能吃太辣者,减小米辣的量,可全用青椒。喜辣,可以比例对调,一斤小米辣,半斤小青椒。
藤椒牛肉酱的做法图解4

步骤4

锅里不要油,干扁辣椒如图,再放入蒜,嫩姜,用料理机搅碎。
藤椒牛肉酱的做法图解5

步骤5

分分钟搅碎辣椒,省事。搅碎的辣椒中放入:蚝油2勺,盐2小勺,白糖1勺,生抽1勺。
藤椒牛肉酱的做法图解6

步骤6

我用的玉米油,小火慢炸:先放八角,香叶,陈皮,再放新花椒,炸香。
藤椒牛肉酱的做法图解7

步骤7

炸香的油倒入辣椒碎中,搅拌。这时热油淋入辣椒中滋滋滋的冒泡,带出藤椒的麻香跟辣椒的青香,已经让人欲罢不能了。
藤椒牛肉酱的做法图解8

步骤8

最后加入肉沫。
藤椒牛肉酱的做法图解9

步骤9

超级超级下饭。。。

藤椒牛肉酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-07-06

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