藤椒牛肉酱

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＂青青如此＂
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藤椒的麻香味+青椒红椒的青香味，不时再吃到一口肉沫，再加2碗饭都不够。。。 一年当中，也就这一阵能买到新鲜的花椒了 一定不能辜负，趁没下市，赶紧做起来。

藤椒牛肉酱的用料

牛肉 500克 新鲜花椒 100克
小米辣 250克 绿尖椒 500克
蒜 50克 白糖 15克
耗油 20克 盐 2小勺
生抽 2大勺 子姜 50克
老姜 少量(炒肉、炸油) 豆瓣酱 少量(炒肉)
八角 2个(炸油) 香叶 3片(炸油)
陈皮 1块（炸油)

藤椒牛肉酱的做法

藤椒牛肉酱的做法图解1

步骤1

牛肉切小块，料理机搅碎，不要太小。
藤椒牛肉酱的做法图解2

步骤2

牛肉加入适量蚝油，料酒，盐，腌5分钟。炒好备用。炒的时候可放些姜片跟豆瓣酱。尽量炒干一些。
藤椒牛肉酱的做法图解3

步骤3

辣椒剪好，洗净，备用。不能吃太辣者，减小米辣的量，可全用青椒。喜辣，可以比例对调，一斤小米辣，半斤小青椒。
藤椒牛肉酱的做法图解4

步骤4

锅里不要油，干扁辣椒如图，再放入蒜，嫩姜，用料理机搅碎。
藤椒牛肉酱的做法图解5

步骤5

分分钟搅碎辣椒，省事。搅碎的辣椒中放入：蚝油2勺，盐2小勺，白糖1勺，生抽1勺。
藤椒牛肉酱的做法图解6

步骤6

我用的玉米油，小火慢炸：先放八角，香叶，陈皮，再放新花椒，炸香。
藤椒牛肉酱的做法图解7

步骤7

炸香的油倒入辣椒碎中，搅拌。这时热油淋入辣椒中滋滋滋的冒泡，带出藤椒的麻香跟辣椒的青香，已经让人欲罢不能了。
藤椒牛肉酱的做法图解8

步骤8

最后加入肉沫。
藤椒牛肉酱的做法图解9

步骤9

超级超级下饭。。。

藤椒牛肉酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-06

©本菜谱的做法由 ＂青青如此＂ 编写，未经授权不得转载
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