【回忆杀】毛毛虫面包

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沈麦麦
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小时候吃的毛毛虫来咯～～ 这个倒不难做，就是步骤略微繁琐，但是挡不住我对他的热情和喜爱～哈哈 建议要吃的时候再夹馅，不然面包从冰箱里拿出来就是硬硬的，可以稍微常温下放一放，等面包软一点再吃

毛毛虫面包的用料

【面包体】 高筋粉 250克
低粉 50克 奶粉 20克
细砂糖 45克 盐 4克
酵母 4克 牛奶 200克
淡奶油 30克 黄油 20克
【表面淋面】 低粉 25克
牛奶 45克 糖 5克
黄油 30克 全蛋液 35克
【夹馅】 淡奶油 300克
糖 18克

毛毛虫面包的做法

【回忆杀】毛毛虫面包的做法图解1

步骤1

1. 先把干性材料混合均匀，放冰箱冷藏半小时 2. 加入液体材料打出至厚膜 3. 加入黄油打出无锯齿薄膜
【回忆杀】毛毛虫面包的做法图解2

步骤2

这是最后的薄膜
【回忆杀】毛毛虫面包的做法图解3

步骤3

准备醒发
【回忆杀】毛毛虫面包的做法图解4

步骤4

分割成7个，80克左右一个 团圆 松弛20分钟
【回忆杀】毛毛虫面包的做法图解5

步骤5

1. 取一个面团，拍出空气 2. 用擀面杖从中间往两头擀开
【回忆杀】毛毛虫面包的做法图解6

步骤6

擀成21厘米左右的长度
【回忆杀】毛毛虫面包的做法图解7

步骤7

1. 翻面并且横过来 2. 尽量铺成长方形 3. 底部压平
【回忆杀】毛毛虫面包的做法图解8

步骤8

从上至下卷起来，长度18厘米左右
【回忆杀】毛毛虫面包的做法图解9

步骤9

卷起里之后喷点水准备二发
【回忆杀】毛毛虫面包的做法图解10

步骤10

【淋面】： 1. 黄油、牛奶、糖煮开 2. 加入低粉，搅匀 3. 放凉加入全蛋液，搅匀
【回忆杀】毛毛虫面包的做法图解11

步骤11

最后是这种状态，挂在刮刀上面是倒三角形
【回忆杀】毛毛虫面包的做法图解12

步骤12

放裱花袋备用
【回忆杀】毛毛虫面包的做法图解13

步骤13

这是二发之后的状态
【回忆杀】毛毛虫面包的做法图解14

步骤14

刷上蛋液，最好刷厚一点，一层干了再刷一层，重复2-3次
【回忆杀】毛毛虫面包的做法图解15

步骤15

用掉线的方法涂抹淋面
【回忆杀】毛毛虫面包的做法图解16

步骤16

这是完成图
【回忆杀】毛毛虫面包的做法图解17

步骤17

烤箱上下火170度 16分钟 （觉得颜色不够的可以上火调成190度） 看具体情况而定
【回忆杀】毛毛虫面包的做法图解18

步骤18

【夹馅】： 1. 淡奶油加糖坐冰水打发 2. 打成尖角8分发的样子 3. 装入裱花袋备用，8齿裱花嘴
【回忆杀】毛毛虫面包的做法图解19

步骤19

用刀把面包一切二
【回忆杀】毛毛虫面包的做法图解20

步骤20

中间挤上奶油馅～
【回忆杀】毛毛虫面包的做法图解21

步骤21

开吃～～

毛毛虫面包的烹饪技巧

1. 夏天天气热，打面时多注意温度，尽量提早半小时冷藏干性材料，湿性材料尽量成冰渣装再打 2. 次配方可以出品7个毛毛虫，没有多余材料剩余 3. 尽量吃的时候再挤奶油，这样不会影响面包口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-06

©本菜谱的做法由 沈麦麦 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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