蒜香豉汁凤爪

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在广东，每次去喝早茶豉汁蒸凤爪是一道必点的菜。豉汁蒸凤爪的豉汁一般都是用豆豉熬出来的，但是今天我们试试用古劳面豉来做一下这道菜！

蒜香豉汁凤爪的用料

鸡爪 500g 小米椒 3个
葱 1根 大蒜 8个
姜 1块 面粉 1勺
东古古劳面豉 1勺 东古酱油 1勺
东古叉烧酱 半勺 东古一品鲜酱油 两勺
东古草菇老抽 半勺 白糖 1勺

蒜香豉汁凤爪的做法

蒜香豉汁凤爪的做法图解1

步骤1

先给鸡爪做个“美甲”、大蒜切成蒜末、姜块切片、小葱切葱花、小米辣切圈
蒜香豉汁凤爪的做法图解2

步骤2

鸡爪冷水下锅，加入姜片、葱白和一勺东古料酒，大火烧沸煮5分钟
蒜香豉汁凤爪的做法图解3

步骤3

煮熟的鸡爪放凉，用厨房纸擦干。锅里热油，倒入鸡爪、炸至外皮焦黄
蒜香豉汁凤爪的做法图解4

步骤4

炸好的鸡爪控干油，放入冷水中浸泡两个小时，泡至鸡皮呈虎皮状
蒜香豉汁凤爪的做法图解5

步骤5

另起锅热油，倒入蒜末和一勺古劳面豉炒香、再加入小米辣圈，一勺东古蚝油，半勺叉烧酱， 一勺一品鲜酱油和小半碗水搅拌均匀
蒜香豉汁凤爪的做法图解6

步骤6

再加入半勺草菇老抽、小半碗淀粉水和一勺白糖，转小火煮至黏稠。
蒜香豉汁凤爪的做法图解7

步骤7

把煮好的酱汁浇到鸡爪上，抓拌均匀。锅里烧水，鸡爪上汽蒸20分钟，最后撒上葱花和辣椒圈即可

蒜香豉汁凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-08

©本菜谱的做法由 东古调味美食厨房 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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