酸辣泥鳅

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这个季节的泥鳅特别肥美，刺少肉厚，肉质细嫩，还有满满的鱼籽，简单制作成酸辣口味，微辣，既是下酒小菜也是可口下饭菜，看着颜色红亮圆滚滚的泥鳅鱼，闻着香浓鲜美的味道，顿觉胃口大开，好好吃饭抵御酷暑。
参与活动: #小暑菜谱征集|解腻开胃就吃它#

酸辣泥鳅的用料

泥鳅 900克 生姜 5片
蒜 20克 葱 15克
郫县豆瓣酱 1勺 醋 15克
生抽 3勺 甜面酱 2勺
冰糖 3块

酸辣泥鳅的做法

#解腻开胃就吃它#酸辣泥鳅的做法图解1

步骤1

泥鳅鱼收拾干净。
#解腻开胃就吃它#酸辣泥鳅的做法图解2

步骤2

辅料备好，葱切段，姜蒜切片，八角和冰糖。
#解腻开胃就吃它#酸辣泥鳅的做法图解3

步骤3

起油锅放入食用油，油热后放入辅料炒出香味。
#解腻开胃就吃它#酸辣泥鳅的做法图解4

步骤4

放入郫县豆瓣酱。
#解腻开胃就吃它#酸辣泥鳅的做法图解5

步骤5

放入甜面酱翻炒。
#解腻开胃就吃它#酸辣泥鳅的做法图解6

步骤6

倒入生抽酱油。
#解腻开胃就吃它#酸辣泥鳅的做法图解7

步骤7

添加适量清水烧开。
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步骤8

放入鱼。
#解腻开胃就吃它#酸辣泥鳅的做法图解9

步骤9

扣上盖子烧。
#解腻开胃就吃它#酸辣泥鳅的做法图解10

步骤10

成熟后，沿着锅边烹入醋。
#解腻开胃就吃它#酸辣泥鳅的做法图解11

步骤11

大火收汁。
#解腻开胃就吃它#酸辣泥鳅的做法图解12

步骤12

汤汁浓稠，关火出锅。
#解腻开胃就吃它#酸辣泥鳅的做法图解13

步骤13

装盘食用。

酸辣泥鳅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-08

©本菜谱的做法由 优雅的长围巾 编写，未经授权不得转载
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