舒芙蕾

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舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。 Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。
参与活动: #小暑菜谱征集|解腻开胃就吃它#

舒芙蕾的用料

蛋黄 2个 砂糖 10克
小麦粉 15克 纯牛奶 135克
黄油 15克 蛋白 2个
砂糖 30克 糖粉 适量

舒芙蕾的做法

#解腻开胃就吃它#舒芙蕾的做法图解1

步骤1

蛋白蛋黄分别放入无油无水的器皿中
#解腻开胃就吃它#舒芙蕾的做法图解2

步骤2

蛋黄加入10克砂糖拌匀
#解腻开胃就吃它#舒芙蕾的做法图解3

步骤3

加入小麦粉划至无干粉状态
#解腻开胃就吃它#舒芙蕾的做法图解4

步骤4

蛋黄糊中加入纯牛奶搅拌至完全融合
#解腻开胃就吃它#舒芙蕾的做法图解5

步骤5

奶糊倒入奶锅中，小火不断翻拌，稍稍凝固后加入黄油，直到黄油完全融化
#解腻开胃就吃它#舒芙蕾的做法图解6

步骤6

倒出，盖上保鲜膜降温，备用
#解腻开胃就吃它#舒芙蕾的做法图解7

步骤7

蛋白，分3次加入砂糖，打发至湿性发泡，备用
#解腻开胃就吃它#舒芙蕾的做法图解8

步骤8

打蛋器直接放入蛋黄糊中，打发至顺滑
#解腻开胃就吃它#舒芙蕾的做法图解9

步骤9

取一半蛋白加入蛋黄糊中，翻拌至融合
#解腻开胃就吃它#舒芙蕾的做法图解10

步骤10

蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀
#解腻开胃就吃它#舒芙蕾的做法图解11

步骤11

蛋糊混合后的图片
#解腻开胃就吃它#舒芙蕾的做法图解12

步骤12

装入裱花袋，挤入舒芙蕾的杯子
#解腻开胃就吃它#舒芙蕾的做法图解13

步骤13

表层抹平，刚好可以做4个
#解腻开胃就吃它#舒芙蕾的做法图解14

步骤14

烤箱200度预热，烤13分钟即可
#解腻开胃就吃它#舒芙蕾的做法图解15

步骤15

准备出炉时已经长得白白胖胖
#解腻开胃就吃它#舒芙蕾的做法图解16

步骤16

出炉后表层撒上糖霜即可
#解腻开胃就吃它#舒芙蕾的做法图解17

步骤17

赶紧拍照，要不然，小胖子就会塌下去
#解腻开胃就吃它#舒芙蕾的做法图解18

步骤18

好吃

舒芙蕾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-10

©本菜谱的做法由 Taloves 编写，未经授权不得转载
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