芒芒斑斓冰菠萝包

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石头Kido_Kido
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今天和大家分享芒芒斑斓冰菠萝包的做法。 菠萝包是我个人非常喜欢的一个甜品。但是一般夏天会比较少吃，因为菠萝包本身和夏天不太搭。于是我就研究了一个夏天也可以吃的菠萝包。这款菠萝包的面包体是斑斓椰香味的，是非常适合夏天的清新味道，颜色也非常清新。内馅我用了芒果乳酪奶油，芒果带一些酸甜味，果香浓郁，清爽不腻。外皮酥脆内心柔软的菠萝包，搭配芒果香味浓郁的奶油，冰冰凉凉的，简直和夏天搭一脸。 喜欢的朋友们可以试着做起来！

芒芒斑斓冰菠萝包的用料

----- --------- 芒芒乳酪奶油
芒果泥 30克 奶油奶酪 50克
细砂糖 10克 淡奶油 70克
----- --------- 斑斓酥皮
黄油 35克 细砂糖 20克
鸡蛋黄 1个 斑斓粉 3克
低筋面粉 60克 ----- ---------
面团材料 高筋面粉 150克
盐 2克 细砂糖 15克
酵母 2克 斑斓粉 5克
椰浆粉 10克 牛奶 130毫升
黄油 15克 ----- ---------

芒芒斑斓冰菠萝包的做法

芒芒斑斓冰菠萝包的做法图解1

步骤1

首先我们来制作斑斓酥皮。 取一个无水无油的干净容器，放入室温软化好的黄油和细砂糖搅拌均匀。
芒芒斑斓冰菠萝包的做法图解2

步骤2

加入室温的鸡蛋黄搅拌均匀。
芒芒斑斓冰菠萝包的做法图解3

步骤3

加入斑斓粉低筋面粉搅拌均匀。
芒芒斑斓冰菠萝包的做法图解4

步骤4

装入保鲜袋，冰箱冷藏费用。
芒芒斑斓冰菠萝包的做法图解5

步骤5

取一个无水无油的干净容器，加入室温软化好的奶油奶酪和室温的芒果泥搅拌均匀。
芒芒斑斓冰菠萝包的做法图解6

步骤6

加入细砂糖和淡奶油。
芒芒斑斓冰菠萝包的做法图解7

步骤7

电动打蛋器打发到硬挺，打蛋头提起来是一个尖角，而且盆子里的奶油不会流动就可以。
芒芒斑斓冰菠萝包的做法图解8

步骤8

装入裱花袋，前面套一个泡芙裱花嘴。 放入冰箱冷藏备用。
芒芒斑斓冰菠萝包的做法图解9

步骤9

现在来制作面团。 把面团材料中的所有材料放入揉面缸。 这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。 所有液体材料需要用冷藏的。 新手建议牛奶留15克左右，看面团吸水情况再决定要不要加入。 我家今天室温30度，我还绑了冰袋揉面。
芒芒斑斓冰菠萝包的做法图解10

步骤10

厨师机中速揉面大概10-15分钟。 揉到这种粗膜，破洞稍微光滑，大概九分筋就可以了。
芒芒斑斓冰菠萝包的做法图解11

步骤11

整理光滑放入抹了油的容器中，盖上保鲜膜，发酵到两倍大。
芒芒斑斓冰菠萝包的做法图解12

步骤12

这一步我少拍了一张图片，就用以前的代替一下，意思是一样的。 发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。 室温30度，我大概发酵了一小时。
芒芒斑斓冰菠萝包的做法图解13

步骤13

平均分成五份，搓圆排气，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
芒芒斑斓冰菠萝包的做法图解14

步骤14

取一个松弛好的面团，光滑面朝下，按扁。
芒芒斑斓冰菠萝包的做法图解15

步骤15

四周往中间收。
芒芒斑斓冰菠萝包的做法图解16

步骤16

翻过来，光滑面朝上。
芒芒斑斓冰菠萝包的做法图解17

步骤17

滚圆。
芒芒斑斓冰菠萝包的做法图解18

步骤18

底部收口捏紧。
芒芒斑斓冰菠萝包的做法图解19

步骤19

之前冷藏的斑斓酥皮，取五分一。 在两张保鲜膜之间擀大擀薄，尽量擀大一点。
芒芒斑斓冰菠萝包的做法图解20

步骤20

刚才的面团收口朝上，用酥皮包住。 有保鲜膜在，酥皮就不沾手了，也不容易化。
芒芒斑斓冰菠萝包的做法图解21

步骤21

先沾上一层白砂糖，再用刮刀刻出菠萝图案。 白砂糖不沾也可以，不是必须的。 但是沾过白砂糖，表面会更酥，也更漂亮。
芒芒斑斓冰菠萝包的做法图解22

步骤22

放入纸托中，就这样放在低于30度的温度下发酵。 快发酵好的时候预热烤箱，上火180，下火190，12分钟。
芒芒斑斓冰菠萝包的做法图解23

步骤23

室温28度，我大概发酵了一小时，发酵到两倍大就可以了。 放入预热好的烤箱最下层烤制12-15分钟。 时间根据自家烤箱情况灵活调整。 这个面包表面不能上色太深，最后几分钟记得在旁边看着，不要烤过头了。
芒芒斑斓冰菠萝包的做法图解24

步骤24

烤好的面包出炉以后震一震，挪到晾架上放凉。
芒芒斑斓冰菠萝包的做法图解25

步骤25

放凉以后，取走纸托，侧面戳一个洞，挤入之前冷藏的奶油。
芒芒斑斓冰菠萝包的做法图解26

步骤26

可以开吃啦！
芒芒斑斓冰菠萝包的做法图解27

步骤27

奶油馅满满的。
芒芒斑斓冰菠萝包的做法图解28

步骤28

外皮酥脆，面包非常松软，奶油馅有浓浓的芒果味，特别好吃！

芒芒斑斓冰菠萝包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-11 · 福建省

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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