斑斓椰香蛋糕

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石头Kido_Kido
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今天和大家分享斑斓椰香蛋糕的做法。斑斓戚风蛋糕是新加坡的国礼，疫情前去新加坡旅游的时候吃过，被他的味道所惊艳。斑斓特殊的香气加上浓浓的椰香，简直是绝配。戚风蛋糕松软湿润，口感非常轻盈。天气渐渐热了，蛋糕冷藏过后会更加美味，甚至有冰淇淋的口感。喜欢的朋友们可以试着做起来！

斑斓椰香蛋糕的用料

------ ----------- 鸡蛋 3个
纯牛奶 50毫升 玉米油 35克
斑斓粉 10克 椰浆粉 10克
低筋面粉 55克 细砂糖 50克
柠檬汁 5克 玉米淀粉 10克
------ -----------

斑斓椰香蛋糕的做法

斑斓椰香蛋糕的做法图解1

步骤1

取两个无油无水的干净容器，分离蛋清蛋黄。蛋清冷藏，蛋黄室温备用。 预热烤箱，上下火155度，45分钟。
斑斓椰香蛋糕的做法图解2

步骤2

取一个无水无油的干净容器，加入玉米油和牛奶。
斑斓椰香蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋抽搅拌2-3分钟，直到水油完全乳化融合。
斑斓椰香蛋糕的做法图解4

步骤4

椰浆粉斑斓粉低筋面粉过筛加入。
斑斓椰香蛋糕的做法图解5

步骤5

Z字形搅拌均匀，不要过度搅拌，防止面粉起筋。
斑斓椰香蛋糕的做法图解6

步骤6

加入蛋黄Z字形搅拌均匀，放一旁备用。
斑斓椰香蛋糕的做法图解7

步骤7

取出冷藏的蛋清，加入玉米淀粉所有的糖和柠檬汁。
斑斓椰香蛋糕的做法图解8

步骤8

手持电动打蛋器最高速五档三分钟，然后转中速三档，最后最低速一档两分钟。打到图片所示这种硬性发泡就可以。时间仅供参考，每个人的打蛋器功率不一样，最终还是要以蛋白霜状态为准。
斑斓椰香蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，注意手法，不要消泡了。
斑斓椰香蛋糕的做法图解10

步骤10

翻拌均匀就可以了。
斑斓椰香蛋糕的做法图解11

步骤11

倒回剩下的蛋白霜中。
斑斓椰香蛋糕的做法图解12

步骤12

继续翻拌均匀，注意手法，不要消泡了。
斑斓椰香蛋糕的做法图解13

步骤13

倒入6寸加高的烟囱模具中，轻轻震一震，震出大气泡。放入烤箱中下层烘烤45-50分钟。
斑斓椰香蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋糕出炉以后震一震，倒扣放凉。至少放凉1.5小时以上再脱模，脱模以后密封冷藏1小时或者冷藏隔夜口感更佳。
斑斓椰香蛋糕的做法图解15

步骤15

组织细腻，松软湿润，斑斓香气混合椰香，十分美味！

斑斓椰香蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-19 · 福建省

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载
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