粤式白云凤爪，QQ弹弹！

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白云凤爪是广东省广州地区传统的粤式凉菜，名字的来源是当初广州人利用白云山上所流的清水把鸡爪洗净，这样有别于用自来水或者井水洗净更为美味，入口更加爽脆，就因为如此，所以人们把它命名为白云凤爪。
参与活动: #小暑菜谱征集|解腻开胃就吃它#

粤式白云凤爪的用料

鸡爪 500克 冠利白醋 300ml
红辣椒 20克 白砂糖 40克
生姜 10克 蒜 20克
盐 3克 纯净水 4毫升
柠檬 半个 洋葱 半个
红萝卜 半根

粤式白云凤爪的做法

#解腻开胃就吃它#粤式白云凤爪，QQ弹弹！的做法图解1

步骤1

主要材料准备好
#解腻开胃就吃它#粤式白云凤爪，QQ弹弹！的做法图解2

步骤2

鸡脚整个冷水下锅
#解腻开胃就吃它#粤式白云凤爪，QQ弹弹！的做法图解3

步骤3

加入几滴白醋去腥味
#解腻开胃就吃它#粤式白云凤爪，QQ弹弹！的做法图解4

步骤4

加入几片姜，煮开之后小火煮8-10分钟，即可捞起
#解腻开胃就吃它#粤式白云凤爪，QQ弹弹！的做法图解5

步骤5

柠檬切片，蒜切片备用
#解腻开胃就吃它#粤式白云凤爪，QQ弹弹！的做法图解6

步骤6

鸡脚放到冰水里浸泡一下，这样可以保持爽脆的口感，捞起之后剪去指甲，一个鸡爪切出三个，方便入口！
#解腻开胃就吃它#粤式白云凤爪，QQ弹弹！的做法图解7

步骤7

把所有配料放一个大碗中，倒入白醋和水，搅拌均匀
#解腻开胃就吃它#粤式白云凤爪，QQ弹弹！的做法图解8

步骤8

放入鸡脚浸泡过夜即可食用！
#解腻开胃就吃它#粤式白云凤爪，QQ弹弹！的做法图解9

步骤9

经过冷藏的鸡脚，酸辣爽脆，好开胃！

粤式白云凤爪的烹饪技巧

鸡爪子的指甲煮熟之后再剪，可以防止收缩！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-15

©本菜谱的做法由 龙静CCCCC 编写，未经授权不得转载
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