烧仙草（古法）

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烧仙草的用料

仙草干叶 70克 饮用水 3000g+200克
食用碱 3克 红薯粉 20克

烧仙草的做法

烧仙草（古法）的做法图解1

步骤1

70克干仙草剪小段
烧仙草（古法）的做法图解2

步骤2

浸泡半小时，洗净沙土
烧仙草（古法）的做法图解3

步骤3

沥干水分，加入3克食用碱揉搓，揉均匀利于出胶质
烧仙草（古法）的做法图解4

步骤4

倒入砂锅，加入1500克纯净水，煮开后转中小火熬一小时以上
烧仙草（古法）的做法图解5

步骤5

仙草容易溢锅，架上筷子
烧仙草（古法）的做法图解6

步骤6

倒入过滤袋过滤出仙草汁
烧仙草（古法）的做法图解7

步骤7

过滤后的仙草渣重新倒入锅中加入1500克的纯净水搅匀煮第二遍，同样水开后中小火煮一小时左右
烧仙草（古法）的做法图解8

步骤8

再次过滤出来，滤干仙草汁，尽可能地挤干
烧仙草（古法）的做法图解9

步骤9

20克红薯淀粉加入200克纯净水，搅拌均匀
烧仙草（古法）的做法图解10

步骤10

仙草汁倒入大锅中，小火加热，边倒淀粉水边一个方向快速搅拌，搅至浓稠沸腾起泡即可关火
烧仙草（古法）的做法图解11

步骤11

装入准备好的容器里，放凉后冰箱冷藏
烧仙草（古法）的做法图解12

步骤12

吃之前清水浸泡片刻 出碱水，加入蜂蜜或是白糖搅拌均匀即可

烧仙草的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-15

©本菜谱的做法由 果一厨 编写，未经授权不得转载
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