无水黄金吐司(直接法)

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这吐司的主要特点是颜色金黄、口感软绵、自然清香等，作为无添加的天然果蔬面包，真是人畜无害、老少咸宜。
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黄金吐司的用料

南瓜酱 如下 蒸熟的南瓜 600克
淡奶油 60克 玉米淀粉 30克
白砂糖 30克 主面团 如下
蒸熟南瓜 250克 高筋面粉(鸟越) 1000克
鸡蛋 170克 牛奶 360克
鲜酵母 30克 奶粉 60克
糖 160克 海盐 15克
黄油 100克

黄金吐司的做法

无水黄金吐司(直接法)的做法图解1

步骤1

南瓜切片，上火蒸30分钟。只要蒸熟就行，不限时间。
无水黄金吐司(直接法)的做法图解2

步骤2

料理棒打成泥，炒制厚稠，可以拉至挂旗状态。
无水黄金吐司(直接法)的做法图解3

步骤3

把除盐、糖、黄油外的所有配料放入厨师机桶，混合均匀，打至表面光滑。加入盐和糖，继续打至厚膜状态，加入软化的黄油，打至光滑有弹性的手套膜状态，出缸温度26度左右。
无水黄金吐司(直接法)的做法图解4

步骤4

出缸大约温度。
无水黄金吐司(直接法)的做法图解5

步骤5

取出打好的面团放入发酵箱，进行一发，温度2 8度，湿度75%，时间大约50分钟左右。
无水黄金吐司(直接法)的做法图解6

步骤6

将一发后的面团取出，分割，每个250克左右，轻排气，用手收圆，继续放在26-28度的环境下 松弛20分钟左右。 取出松弛好的面团进行整形，擀成长20厘米宽12厘米的长方形，然后抹上30克左右南瓜馅，两个一组放入450克吐司盒，进行最后发酵，温度36度，湿度75-80%，时间约50分钟左右
无水黄金吐司(直接法)的做法图解7

步骤7

发酵完成，表面撒粉，刷蛋液，还是中间挤黄油喜欢为主。
无水黄金吐司(直接法)的做法图解8

步骤8

上火165℃，下火220℃， 烤30分钟。出炉。
无水黄金吐司(直接法)的做法图解9

步骤9

掰开后，再切的截面。

黄金吐司的烹饪技巧

注:南瓜酱，不要夹太多，或者南瓜酱炒的干一些，热的时候比较软，冷了以后就粘稠了，别太稀，否则会影响面包整体。所以请大家注意一下。祝大家能做出一个满意的面包。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-19

©本菜谱的做法由 甜心_老爸 编写，未经授权不得转载
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