超浓郁巧克力吐司【早餐必备】

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巧克力吐司的用料

#中种面团 高筋面粉 360克
水 220克 干酵母 2.5克
糖 5克 #主面团
高筋面粉 80克 低筋面粉 80克
细砂糖 60克 盐 5克
奶粉 10克 可可粉 35克
淡奶油 80克 水 50克
全蛋液 35克 巧克力豆 100克
黄油 40克 酵母 2.5克

巧克力吐司的做法

超浓郁巧克力吐司【早餐必备】的做法图解1

步骤1

中种面团所有材料倒入厨师机，我用这款是顺然厨师机，大概揉了10分钟揉成光滑面团，略有筋度，放入干净盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵。发酵好的种面团，大小是原来的3倍左右，内部呈蜂窝状
超浓郁巧克力吐司【早餐必备】的做法图解2

步骤2

将主面团中除黄油外所有材料按由湿到干的顺序放入揉面桶，种面团撕成小块，酵母和盐分开放，先启动厨师机低速揉至完全融合，再高速揉至扩展阶段
超浓郁巧克力吐司【早餐必备】的做法图解3

步骤3

加入软化好的黄油，先低速揉至黄油完全吸收，再高速揉至完全扩展，揉出手套膜即可
超浓郁巧克力吐司【早餐必备】的做法图解4

步骤4

加入巧克力豆，将面团切开再重叠，重复动作将巧克力豆揉入面团中
超浓郁巧克力吐司【早餐必备】的做法图解5

步骤5

面团整理好，盖上保鲜膜，室温延续发酵30分钟
超浓郁巧克力吐司【早餐必备】的做法图解6

步骤6

分成6份，一份大概196克，揉圆，盖上保鲜膜，室温醒发15-20分钟
超浓郁巧克力吐司【早餐必备】的做法图解7

步骤7

取一个醒发好的面团拍扁，上下擀成椭圆形，翻面，底端向下捏薄
超浓郁巧克力吐司【早餐必备】的做法图解8

步骤8

由上往下卷起，依次做好6个
超浓郁巧克力吐司【早餐必备】的做法图解9

步骤9

放入吐司盒，烤箱开发酵档，35度发酵，烤箱里放一碗热水。我发酵了一个半小时左右
超浓郁巧克力吐司【早餐必备】的做法图解10

步骤10

发酵至9分满取出，烤箱上下火170度预热，放入烤箱下层170度烤45分
超浓郁巧克力吐司【早餐必备】的做法图解11

步骤11

出炉后轻震脱模，趁热刷上融化的黄油

巧克力吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-23

©本菜谱的做法由 莉莉美食日记 编写，未经授权不得转载
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