自制面包（不含黄油版），从此告别买面包

精品独家

4.4万浏览 1150 收藏

Mike's_Kitchen

＋关注

从此不用买面包啦！超市的面包，总担心各种添加剂，虽然个个靓丽光鲜，吃着却不放心。我今次挑战一下面包DIY，虽然造型差一些，味道还是不错滴记录下详细的操作流程，只要按此流程一步一步操作，注意配比，你的DIY作品也不会失望的。

面包的用料

牛奶 85ml	温水 85ml
面粉 300克	白砂糖 10克（1汤匙）
盐 10克（1汤匙）	活性干酵母 6-8克（1茶匙）
鸡蛋一个	橄榄油（面包配方） 15克（3勺）
橄榄油（刷油用） 5克(1勺)

面包的做法

步骤1

90ml热牛奶

步骤2

加入90ml温水。

步骤3

加入1汤匙糖。

步骤4

1茶匙盐。

步骤5

5克（1茶匙）干酵母。

步骤6

搅拌均匀。

步骤7

倒入300克小麦粉。不要一次全部倒入，可以在倒入一半时，搅拌，面粉跟液体融合差不多了，再倒入另外一半。

步骤8

面粉全部倒入，继续搅拌。然后用手抓捏，直到看不见面粉为止。

步骤9

搅拌到快见不到面粉时，倒入15ml橄榄油。然后继续抓捏，搅拌。

步骤10

搅拌到这样时，淋一圈橄榄油，面团表面也淋一些。

步骤11

盖上保鲜膜，放置45-50分钟。

步骤12

时间到了，面团发酵膨胀了，把面团取出来，放案板上。案板上撒些面粉，防止粘沾。

步骤13

在案板揉捏一会儿，整整型。然后把面团切成两半。

步骤14

烤盘，垫上烘焙羊皮纸，把面团整理成长条状，放入烤盘。

步骤15

盖上纱布，常温下放置20分钟。

步骤16

半杯牛奶，打入一个鸡蛋，打散鸡蛋，搅拌均匀。

步骤17

面团表面，斜切几刀。以便受热更均匀。用刷子，沾上牛奶和鸡蛋液，抹在面团表面，注意要抹均匀。可以多抹几遍。

步骤18

烤箱设置200度，烤20-25分钟。

步骤19

烤好了。

步骤20

用面包刀切成薄片。

步骤21

我第一次制作时放多了面粉（500克）。上面的第一步至20步，是改正过的按250克面粉的正确配比。在第一次制作时，我分成两半各两条面包。第二个半份，我稍做了改良：其中的的一半，我先分成5个小块，压扁，然后加入核桃桃仁，再包起来，几个小团最后整合在一起，捏成个大团。一个有核桃仁，一个没有。两个都依次抹了蜂蜜，鸡蛋牛奶液，最后撒了黑芝麻。