夏日的爽口小菜——蒜香拌茄子

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白肥红瘦

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夏天，老家的早市上时常可以买到这种不足十公分的小茄子。小时候，每年夏季这个蒜香拌茄子也就成为了家里的常备菜。最近在菜市场里又见到了这种小茄子的身影，赶紧买回来一些，简单来做这么一个小菜，一口下去，还是熟悉的味道。
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蒜香拌茄子的用料

小茄子 8个	蒜 1头
香菜 3根	盐适量

蒜香拌茄子的做法

步骤1

要选用这种小茄子，和大茄子做出的风味不一样。

步骤2

开水上锅大火蒸15分钟，如果不确定有没有蒸透可以用筷子戳一下。

步骤3

蒜压成蒜泥，香菜切成香菜碎。

步骤4

蒜泥、香菜碎、盐混合在一起做成味料，茄子用刀划开，放入味料即可。

蒜香拌茄子的烹饪技巧

1 蒜最好是捣成蒜泥，或者用压蒜器压碎，切的蒜末口感不太一样，香菜要切碎一点，不要太长。 2 味料中可以适当多放一点盐，茄子一口咬下去，其他地方没有什么味道，而中间味料一块味道强烈，这种对比很有味觉的冲击力。 3 放凉了再加味料，更好操作，凉吃味道也更佳。
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创建时间:2022-07-27

©本菜谱的做法由白肥红瘦编写，未经授权不得转载

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