减脂期的凉拌茄子

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深蓝色的海妖
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不管是炒茄子，烧茄子还是凉拌茄子，能做出漂亮的紫色，这道茄子的菜才算圆满。要保留茄子的紫色，有两个要点:1高温，2酸性环境。所以很多时候高温油炸出来的茄子颜色很好看。如果不油炸的话，醋可以让茄子保留紫色。所以，我们在蒸茄子之前先用白醋水浸泡一会，这样蒸熟的茄子才能保持漂亮的紫色。
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凉拌茄子的用料

茄子 2个 大蒜 4瓣
味达美清香米醋 1勺 六月鲜轻盐原汁酱油 2勺
小葱 2根 盐 3克
糖 3克

凉拌茄子的做法

#味达美·名厨汁味正当夏#减脂期的凉拌茄子的做法图解1

步骤1

准备食材。
#味达美·名厨汁味正当夏#减脂期的凉拌茄子的做法图解2

步骤2

茄子切小段，再从中间切开，放入水中，倒入1勺味达美清香米醋，浸泡15分钟。这一步是为了使茄子皮不褪色。
#味达美·名厨汁味正当夏#减脂期的凉拌茄子的做法图解3

步骤3

锅中水烧开茄子切面向下开始蒸
#味达美·名厨汁味正当夏#减脂期的凉拌茄子的做法图解4

步骤4

小茄子蒸7、8分钟就熟了
#味达美·名厨汁味正当夏#减脂期的凉拌茄子的做法图解5

步骤5

我们再来调个凉拌汁，碗中放入半勺糖。
#味达美·名厨汁味正当夏#减脂期的凉拌茄子的做法图解6

步骤6

半勺盐。
#味达美·名厨汁味正当夏#减脂期的凉拌茄子的做法图解7

步骤7

2勺六月鲜轻盐原汁酱油。
#味达美·名厨汁味正当夏#减脂期的凉拌茄子的做法图解8

步骤8

1勺味达美清香米醋。
#味达美·名厨汁味正当夏#减脂期的凉拌茄子的做法图解9

步骤9

调匀后淋在蒸熟撕成条的茄子上，撒上葱花蒜末，拌匀就可以上桌了，我减肥，所以没有放油，清清淡淡的，喜欢的可以放点香油，看个人需求。

凉拌茄子的烹饪技巧

茄子切好后浸泡在醋水中，可以防止茄子皮褪色，这也是个小技巧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-30 · 江苏省

©本菜谱的做法由 深蓝色的海妖 编写，未经授权不得转载
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