《节庆菜》大吉大利麻辣爽口凉拌鸡

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偷懒了一个月，更新一道节日期间必吃的佳肴。

凉拌鸡的用料

【主料】 土公鸡 半只
【辅料】 大葱白 1根
小葱 3根 香菜 3根
小米辣 3个 老姜 1块
大蒜 4瓣 花椒 数粒
【调料】 食盐 4小勺
鸡精 3小勺 花雕酒 3勺
花椒油 2勺 白糖 4小勺
花椒面 3小勺 辣椒面 2小勺
生抽 4勺 油辣椒（只取红油） 150克

凉拌鸡的做法

《节庆菜》大吉大利麻辣爽口凉拌鸡的做法图解1

步骤1

土公鸡洗净，鸡肉开水下锅，再次烧开后打去表面的浮沫。
《节庆菜》大吉大利麻辣爽口凉拌鸡的做法图解2

步骤2

加入老姜、小葱、花椒、花雕酒，加入食盐 2小勺，用牙签在鸡腿上扎小孔。改小火浸煮1-1.5小时。
《节庆菜》大吉大利麻辣爽口凉拌鸡的做法图解3

步骤3

捞出鸡肉放入提前准备好的冰水中，让鸡肉吃起来更Q弹。
《节庆菜》大吉大利麻辣爽口凉拌鸡的做法图解4

步骤4

小米辣对半切开、大葱切马耳、香菜切段、姜蒜剁碎。
《节庆菜》大吉大利麻辣爽口凉拌鸡的做法图解5

步骤5

鸡肉切成块、放入盆中，加食盐2小勺、鸡精3小勺、白糖 4小勺，花椒面3小勺、辣椒面 2小勺、生抽4勺、鸡汤 4勺，拌匀。
《节庆菜》大吉大利麻辣爽口凉拌鸡的做法图解6

步骤6

加红油 120克、花椒油 2勺，拌匀。
《节庆菜》大吉大利麻辣爽口凉拌鸡的做法图解7

步骤7

加姜蒜米、大葱、香菜、小米辣，拌匀即可。
《节庆菜》大吉大利麻辣爽口凉拌鸡的做法图解8

步骤8

满满的食欲感。

凉拌鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-01 · 四川省

©本菜谱的做法由 南兮食记 编写，未经授权不得转载
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