复刻桃李的经典奶棒面包，松软香甜奶香浓郁，还原度超

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经典奶棒面包的用料

液种： 高筋粉 100g
高糖干酵母 7g 牛奶 200g
蛋黄 50g 主面团：
高筋粉 400 糖 110
盐 6 奶粉 30
冰牛奶 125 黄油 60
液种 全部

经典奶棒面包的做法

复刻桃李的经典奶棒面包，松软香甜奶香浓郁，还原度超的做法图解1

步骤1

牛奶加热到40度，倒入干酵母，搅拌至融化，加入鸡蛋和高筋粉，搅拌均匀
复刻桃李的经典奶棒面包，松软香甜奶香浓郁，还原度超的做法图解2

步骤2

盖上保鲜膜，室温发酵1h，也可以放入冷藏隔夜发酵
复刻桃李的经典奶棒面包，松软香甜奶香浓郁，还原度超的做法图解3

步骤3

发酵好的液种
复刻桃李的经典奶棒面包，松软香甜奶香浓郁，还原度超的做法图解4

步骤4

除黄油外的所有材料倒入厨师机
复刻桃李的经典奶棒面包，松软香甜奶香浓郁，还原度超的做法图解5

步骤5

先慢速再开快速搅拌至厚膜状态
复刻桃李的经典奶棒面包，松软香甜奶香浓郁，还原度超的做法图解6

步骤6

加入软化好的黄油
复刻桃李的经典奶棒面包，松软香甜奶香浓郁，还原度超的做法图解7

步骤7

搅拌至出现手套膜
复刻桃李的经典奶棒面包，松软香甜奶香浓郁，还原度超的做法图解8

步骤8

搅拌好的面团，30度发酵40min
复刻桃李的经典奶棒面包，松软香甜奶香浓郁，还原度超的做法图解9

步骤9

发酵好的面团分割成60g/个，揉圆
复刻桃李的经典奶棒面包，松软香甜奶香浓郁，还原度超的做法图解10

步骤10

盖上保鲜膜松弛20min，松弛好后撒一点手粉开始整形
复刻桃李的经典奶棒面包，松软香甜奶香浓郁，还原度超的做法图解11

步骤11

面团擀开
复刻桃李的经典奶棒面包，松软香甜奶香浓郁，还原度超的做法图解12

步骤12

翻面，底部打薄
复刻桃李的经典奶棒面包，松软香甜奶香浓郁，还原度超的做法图解13

步骤13

轻轻卷起
复刻桃李的经典奶棒面包，松软香甜奶香浓郁，还原度超的做法图解14

步骤14

搓成长大约20cm长条
复刻桃李的经典奶棒面包，松软香甜奶香浓郁，还原度超的做法图解15

步骤15

放在烤箱里32度发酵40-60min
复刻桃李的经典奶棒面包，松软香甜奶香浓郁，还原度超的做法图解16

步骤16

发酵好的面团表面刷上牛奶
复刻桃李的经典奶棒面包，松软香甜奶香浓郁，还原度超的做法图解17

步骤17

烤箱提前预热，上温190，下温170，大约12-15分钟
复刻桃李的经典奶棒面包，松软香甜奶香浓郁，还原度超的做法图解18

步骤18

在最后两分钟面包可以调一下头，使其上色更均匀
复刻桃李的经典奶棒面包，松软香甜奶香浓郁，还原度超的做法图解19

步骤19

出炉后轻轻震一下，防止回缩
复刻桃李的经典奶棒面包，松软香甜奶香浓郁，还原度超的做法图解20

步骤20

松软好吃，奶香浓郁的奶棒面包就做好了

经典奶棒面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-01 · 香港

©本菜谱的做法由 做面包的Even 编写，未经授权不得转载
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