家庭版大盘鸡

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彷徨的香辛料
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家庭版大盘鸡的用料

三黄鸡 1只 土豆 2个
青椒 1个 红椒 1个
洋葱 1个 干辣椒段 适量
花椒 适量 八角 2个
香叶 2片 生抽 2勺
老抽 2勺 盐 2勺
食用油 8g 大蒜 6瓣
豆瓣酱 2勺 葱段 适量
宽粉 6根

家庭版大盘鸡的做法

家庭版大盘鸡的做法图解1

步骤1

三黄鸡切块泡出血水
家庭版大盘鸡的做法图解2

步骤2

切好以上辅料，小碗准备花椒粒、香叶、八角、干辣椒段等。
家庭版大盘鸡的做法图解3

步骤3

宽粉温水浸泡软，所有食材准备妥当。
家庭版大盘鸡的做法图解4

步骤4

小火凉油，放入冰糖，不断搅拌。
家庭版大盘鸡的做法图解5

步骤5

炒至冒泡后，火开大，倒入沥干水份的鸡块。
家庭版大盘鸡的做法图解6

步骤6

大火翻炒，至所有鸡块裹上糖色，在倒入2勺老抽上色。均匀上色后，放入2大勺豆瓣酱，均匀翻炒。然后下入葱姜蒜，八角，花椒，香叶，辣椒段，继续翻炒。
家庭版大盘鸡的做法图解7

步骤7

放入土豆，翻炒均匀，让每个土豆裹满汤汁，然后倒入一罐啤酒，没过所有鸡肉。
家庭版大盘鸡的做法图解8

步骤8

盖盖炖煮8-10分钟，期间翻一下食材，防止粘锅，在第6分钟的时候放入宽粉，加2勺盐搅拌，把宽粉放到汤汁下面，然后继续盖上锅盖炖煮。
家庭版大盘鸡的做法图解9

步骤9

土豆差不多软了之后，放入洋葱，青红椒，焖煮2分钟，出锅前来一点味精提鲜。
家庭版大盘鸡的做法图解10

步骤10

大盘鸡出锅啦，想要拌面的可以汤汁留多一点，不想要汤汁的大火收汁即可。

家庭版大盘鸡的烹饪技巧

三黄鸡千万别焯水，会比较柴的，一定生炒，有些朋友问会不会腥，鸡剁块后用水多洗几遍，再泡20分钟洗净，一定控干水份，这样鸡块里没有血水，就不会腥，炒出来也比较嫩！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-01 · 甘肃省

©本菜谱的做法由 彷徨的香辛料 编写，未经授权不得转载
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