韩式大骨汤

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正宗韩式大骨汤，大块的新鲜猪颈骨，辣白菜加软绵土豆，香翻个跟头。大块吃肉就是个豪横！

韩式大骨汤的用料

大块猪颈骨 六块 土豆 三个
料酒 一勺 葱 一段
姜 十片 蒜 六瓣
黄豆酱或韩式大酱 三勺 辣白菜 150g
花椒粉 小半勺 生抽 一勺
老抽 一勺 糖或蜂蜜 半勺
盐 半勺 鱼露（可不加） 小半勺
炖肉香料（可不加） 少量 黄豆芽（可不加） 50g

韩式大骨汤的做法

韩式大骨汤的做法图解1

步骤1

猪颈骨冷水下锅焯水，加一勺料酒，煮沸后再煮五分钟。
韩式大骨汤的做法图解2

步骤2

由于浮沫较多，出锅后需要大量清水，将猪骨冲洗干净备用。
韩式大骨汤的做法图解3

步骤3

准备好葱姜蒜
韩式大骨汤的做法图解4

步骤4

土豆削皮，切大块，泡水里防止颜色变黑。洗好豆芽（按个人喜好，可以不加豆芽）
韩式大骨汤的做法图解5

步骤5

可以直接买超市里的辣白菜，或者其他腌菜，或者鲜大白菜也行。
韩式大骨汤的做法图解6

步骤6

锅里下点油，中火炒一下葱姜蒜，出点香味。
韩式大骨汤的做法图解7

步骤7

加入黄豆酱或者韩式大酱，炒散开出香味。另外按个人喜好，也可再加些辣酱。
韩式大骨汤的做法图解8

步骤8

加入辣白菜或白菜，炒匀。
韩式大骨汤的做法图解9

步骤9

加入少量香料。如果要吃纯正的大酱味道，那这一步也可以省略。
韩式大骨汤的做法图解10

步骤10

将大骨加入热锅中，与酱拌匀。加生抽，老抽，花椒粉，料酒，鱼露（可选）。加水至快要没过肉，混合均匀。加些糖或蜂蜜，为的是去掉汤里的苦味，让辣味更鲜。尝一尝咸淡，可加些盐。
韩式大骨汤的做法图解11

步骤11

加土豆和豆芽（可选）。开始一锅煮。小火炖一个半小时，或者高压锅25分钟。如果不喜欢太烂的土豆，可以等到起锅前15分钟再最后加土豆。
韩式大骨汤的做法图解12

步骤12

盛入大碗，大快朵颐

韩式大骨汤的烹饪技巧


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创建时间:2022-08-04 · 北京

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