甜菜粉香草瑞士卷？撸了个寂寞

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莉莉菲
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这乌龙大了！ 知道火龙果遇高温会褪色，忘记去核实甜菜了。 过程的粉色挺倒美的，成品却呵呵哒。 没成想啊全能的老母亲竟然犯如此低级的错误。 幸好娃也买账，口甜舌滑的，说妈妈做的都好吃，一口气消灭掉了两块。 - 烤盘尺寸：28*28cm。

甜菜粉香草瑞士卷的用料

#蛋糕坯 ↓ 牛奶 65克
玉米油 50克 盐 1克
低粉 60克 甜菜粉 5克
鸡蛋 5枚 木糖醇 40克
白醋 几滴 #夹馅 ↓
淡奶油 150克 木糖醇 7克
香草精 1克 盐 0.5克
#装饰 淡奶油 -
木糖醇 - 饼干 -
胡椒木 -

甜菜粉香草瑞士卷的做法

甜菜粉香草瑞士卷？撸了个寂寞的做法图解1

步骤1

往盆中加入牛奶、玉米油和盐，搅打成乳液状；
甜菜粉香草瑞士卷？撸了个寂寞的做法图解2

步骤2

筛入低粉和甜菜粉，划一字拌至无干粉；
甜菜粉香草瑞士卷？撸了个寂寞的做法图解3

步骤3

分离蛋清与蛋黄，蛋清分到干净的打蛋盆中，蛋黄直接加到面糊中；
甜菜粉香草瑞士卷？撸了个寂寞的做法图解4

步骤4

把面糊拌均匀后放一边备用；
甜菜粉香草瑞士卷？撸了个寂寞的做法图解5

步骤5

150度预热烤箱，往蛋清中加入白醋，分次加入木糖醇，打至提起打蛋头呈大弯钩的中性状态；
甜菜粉香草瑞士卷？撸了个寂寞的做法图解6

步骤6

铲一部分蛋白霜到面糊中，用蛋抽预翻拌均匀；
甜菜粉香草瑞士卷？撸了个寂寞的做法图解7

步骤7

再把面糊倒回蛋白霜盆中；
甜菜粉香草瑞士卷？撸了个寂寞的做法图解8

步骤8

用刮刀以J字形的手法翻拌均匀；
甜菜粉香草瑞士卷？撸了个寂寞的做法图解9

步骤9

以20cm的高度往烤盘中倒入面糊，并往四周流淌平，轻震去掉大气泡；
甜菜粉香草瑞士卷？撸了个寂寞的做法图解10

步骤10

置烤箱上二层，上火150度，下火140度，烤22分钟，最后3分钟上火提到170度定皮；
甜菜粉香草瑞士卷？撸了个寂寞的做法图解11

步骤11

出炉后无需倒扣，晾到手温；
甜菜粉香草瑞士卷？撸了个寂寞的做法图解12

步骤12

倒扣在油纸上，撕去油布，45度削左右两边；
甜菜粉香草瑞士卷？撸了个寂寞的做法图解13

步骤13

再盖上一张油纸倒扣过来正面朝上；
甜菜粉香草瑞士卷？撸了个寂寞的做法图解14

步骤14

淡奶油+木糖醇+香草精+盐打发至硬性状，涂抹上，并在卷起端稍推高；
甜菜粉香草瑞士卷？撸了个寂寞的做法图解15

步骤15

借助擀面杖卷起来，冷冻1小时定型；
甜菜粉香草瑞士卷？撸了个寂寞的做法图解16

步骤16

切件，每切一刀都要抹干净刀再切下一刀，然后打奶油用裱花袋按自己的喜好裱花，放上装饰即可。
甜菜粉香草瑞士卷？撸了个寂寞的做法图解17

步骤17

成品1
甜菜粉香草瑞士卷？撸了个寂寞的做法图解18

步骤18

成品2
甜菜粉香草瑞士卷？撸了个寂寞的做法图解19

步骤19

成品3
甜菜粉香草瑞士卷？撸了个寂寞的做法图解20

步骤20

成品4

甜菜粉香草瑞士卷的烹饪技巧

△ 记住红菜粉是不适用于烘焙的； △ 要有漂亮的毛巾面，除了蛋白不能打硬外，还得有纹理质感的油布，并且下火不能太高； △ 不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-04 · 浙江

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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