杨枝甘露蛋糕

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炎炎夏日，不仅有杨枝甘露饮品，更少不了杨枝甘露蛋糕，一刀下去瞬间爆浆

杨枝甘露蛋糕的用料

#蛋糕部分# 鸡蛋 2个
玉米油 25克 牛奶 35克
低筋面粉 45克 细砂糖 40克
#杨枝甘露爆浆# 奶油奶酪 200克
细砂糖 60克 奶油 100克
果泥 50克 柠檬汁 10克
酸奶 150克 芒果粒 适量
西柚粒 适量 脆啵啵爆珠 适量

杨枝甘露蛋糕的做法

杨枝甘露蛋糕的做法图解1

步骤1

首先制作蛋糕部分，牛奶和玉米油混合均匀，完全乳化
杨枝甘露蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低粉，划Z字拌匀
杨枝甘露蛋糕的做法图解3

步骤3

加入蛋黄
杨枝甘露蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌至顺滑
杨枝甘露蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白分三次加细砂糖，打发至小尖角
杨枝甘露蛋糕的做法图解6

步骤6

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀
杨枝甘露蛋糕的做法图解7

步骤7

倒回蛋白霜中，继续切拌均匀
杨枝甘露蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入戚风模具中
杨枝甘露蛋糕的做法图解9

步骤9

送入预热好的烤箱，上下火150度烤50分钟左右
杨枝甘露蛋糕的做法图解10

步骤10

切芒果丁，扒西柚粒
杨枝甘露蛋糕的做法图解11

步骤11

芒果和牛奶按2：1比例混合，搅打成果泥，取50克备用
杨枝甘露蛋糕的做法图解12

步骤12

奶油奶酪、细砂糖、酸奶、果泥搅打均匀，淡奶油打发至6分，加入芒果糊中拌匀
杨枝甘露蛋糕的做法图解13

步骤13

烤好的戚风蛋糕晾凉后，用切模从中间切出一个小坑
杨枝甘露蛋糕的做法图解14

步骤14

围上慕斯围边
杨枝甘露蛋糕的做法图解15

步骤15

将做好的芒果糊倒在蛋糕上面，把芒果丁、西柚粒、脆啵啵爆珠放在中间，放薄荷叶做装饰

杨枝甘露蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-05 · 浙江

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