普雷结

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碱水包也叫啤酒面包，起这个名字是有来源的，因为碱水包内含的水分很少，成品出来口感又韧又干，直接吃会容易噎住，因此再吃碱水包的时候最好搭配着饮料，而搭配碱水包的饮料以小麦啤酒最佳。这种搭配不仅能中和啤酒的酸性，还能对胃起到很好的保护作用，传说还能达到百杯不醉的效果（写到这里吃过两个碱水包的我赶紧喝了罐啤酒压压惊，哈哈哈）。据说在德国，碱水包就像薯条一般盛行，从大人到小孩，对它的热爱无一例外呢。

啤酒面包的用料

高筋粉 230克 低筋粉 20克
黄油 10克 糖 10克
盐 4克 牛奶 145克
酵母 2克 碱 6克
纯净水 150克

啤酒面包的做法

普雷结的做法图解1

步骤1

将面团里面的材料放入面包机内揉成面团，记住，盐不能和酵母放在一起，会导致酵母失效哦~
普雷结的做法图解2

步骤2

揉成光滑的面团即可，这里值得注意的是，揉好的面团会比较干硬，这是正常的。
普雷结的做法图解3

步骤3

平均分成8等份，夏天时，先放入冰箱冷藏室冷藏20分钟松弛，成品大小大概和女生手掌般大。
普雷结的做法图解4

步骤4

取一个面团，擀成长型，上下1/3对折，再上下端捏合起来。
普雷结的做法图解5

步骤5

用手搓成长度50cm中间大两端细长的长条，要是发现有回缩可以先静置一会儿再搓。
普雷结的做法图解6

步骤6

两端交叉，扭一圈，做成普雷结。
普雷结的做法图解7

步骤7

全部做好之后，放入冰箱冷冻室冷冻至少1小时，条件允许可以过夜。
普雷结的做法图解8

步骤8

面团提前20分钟左右取出，先配备好碱水，把碱倒入水内，轻轻搅拌融化即可，带着手套抓起面团放入碱水，两面浸泡各20秒左右，捞出沥干水分放入垫有油布或油纸的烤盘里。
普雷结的做法图解9

步骤9

带着手套抓起面团放入碱水，两面浸泡各20秒左右，捞出沥干水分放入垫有油布或油纸的烤盘里。
普雷结的做法图解10

步骤10

烤箱提前上下管200度预热，我用的是长帝蒸烤箱，里面自带蒸汽，特方便，不需要再往烤箱里喷，这点我表示很喜欢，预热好后，放入烤箱中下层烤制20分钟即可，以普雷结变成蜜棕色为参考。
普雷结的做法图解11

步骤11

成品

啤酒面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-28

©本菜谱的做法由 爱生活的馋猫 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 烘焙 面包 一家三口

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