南煎肝

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南煎肝的用料

猪肝 200g	青椒 1个
胡萝卜 1/3根	小洋葱 2个
生姜 1小块	蒜 3瓣
油适量	番薯淀粉（玉米淀粉）适量
胡椒粉适量	生抽适量
老酒适量	白糖适量

南煎肝的做法

步骤1

1、猪肝洗净泡水（尽量多泡一会，这样血水充分排干净，就不会那么腥咯～） 2、备好小洋葱、姜丝、蒜片 3、青椒滚刀块、胡萝卜切片备用 4、口蘑脚（因为我要做另外一道红烧口蘑，所以口蘑的脚就别浪费啦，放到猪肝里一起炒味道也很棒！）

步骤2

1、猪肝切薄片 2、加入蒜片、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、糖、藤椒油、酱油充分抓匀 3、和入淀粉（地瓜粉），腌制一会

步骤3

1、热油，将腌好的猪肝倒进锅内煸炒，待表面淀粉凝固后，加入少许老酒，炒香，这个步骤很重要哦～ 2、炒至断生，装盘 3、再倒一些油，将小洋葱爆香，然后放入口蘑脚、胡萝卜、青椒翻炒 4、再将猪肝回锅，再加少许酱油调味，加一点水，转小火，焖煮5分钟左右，这样就能保证猪肝熟透。 5、五分钟后，美味就出锅啦！