茭白毛豆米炒肉丁

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悠悠薇
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茭白，是经常出现在夏季餐桌上的家常菜，可荤可素，搭配毛豆是我喜欢的做法，今天再配上肉丁，清清爽爽，鲜香可口。

茭白毛豆米炒肉丁的用料

毛豆米 1小碗 茭白丁 3根
生抽 1勺 黄酒 1勺
淀粉 1小勺 油盐糖 适量
葱姜 适量 肉丁 200克

茭白毛豆米炒肉丁的做法

茭白毛豆米炒肉丁的做法图解1

步骤1

3根茭白切小丁备用
茭白毛豆米炒肉丁的做法图解2

步骤2

毛豆事先煮一下，水中放一点盐和几滴油，水开下锅，煮3分钟左右
茭白毛豆米炒肉丁的做法图解3

步骤3

锅中不放油，或放一点点油煸炒茭白丁，直至表面微微焦黄，装盘备用
茭白毛豆米炒肉丁的做法图解4

步骤4

热锅冷油放入肉丁翻炒，肉丁事先用葱姜，黄酒，生抽，蚝油，玉米淀粉抓拌均匀，腌制20分钟左右。
茭白毛豆米炒肉丁的做法图解5

步骤5

肉丁翻炒变白后从锅边淋一些黄酒，可激发出肉丁的香味，放适量白糖，去腥，提鲜。
茭白毛豆米炒肉丁的做法图解6

步骤6

翻炒片刻，倒入茭白丁继续翻炒
茭白毛豆米炒肉丁的做法图解7

步骤7

加一小碗清水，盖盖焖煮3-5分钟，因为茭白，毛豆事先都处理过，所以这道菜烹饪时间不长。
茭白毛豆米炒肉丁的做法图解8

步骤8

开大火收汁，放入红椒丁翻炒，红椒只为增色，出锅前淋上几滴麻油更佳。

茭白毛豆米炒肉丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-07 · 北京市

©本菜谱的做法由 悠悠薇 编写，未经授权不得转载
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