卤牛腱子

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卤牛腱子的用料

牛腱子 1400g 卤料包 1个
料酒 3勺 酱油 4勺
蚝油 2勺 老抽 2勺
食盐 3勺 冰糖 5块
姜 1块 葱 2根
黄豆酱 2勺

卤牛腱子的做法

卤牛腱子的做法图解1

步骤1

斥巨资买了两个牛腱子，1400g，凉水浸泡三四个小时去血水，期间换两三次水。
卤牛腱子的做法图解2

步骤2

冷水下锅，加几片生姜，葱段，3勺料酒，焯水。
卤牛腱子的做法图解3

步骤3

水开撇下浮沫，牛肉表面收紧变色就可以了。
卤牛腱子的做法图解4

步骤4

放到干净的盆里，凉水冲一下。
卤牛腱子的做法图解5

步骤5

再准备些葱段，生姜片。
卤牛腱子的做法图解6

步骤6

用的是买来的卤肉料包，我自己又加了一点花椒和几个干辣椒，可以根据自己口味调整。
卤牛腱子的做法图解7

步骤7

调一碗料汁，生抽4勺，老抽2勺，蚝油2勺，黄豆酱2勺。(用的是标准小汤勺)
卤牛腱子的做法图解8

步骤8

牛腱子放入高压锅，加入清水，葱姜，料包，调好的料汁。
卤牛腱子的做法图解9

步骤9

放3勺盐，5块冰糖。
卤牛腱子的做法图解10

步骤10

盖上盖子选择牛肉模式，喜欢软烂的炖煮时间长一点，大家根据自己喜好调整。
卤牛腱子的做法图解11

步骤11

好啦，压力锅的话不要急着开盖，让自然冷却再开盖，牛肉会更入味。
卤牛腱子的做法图解12

步骤12

先捞一个出来吃，另一个继续泡着，不急着吃的话可以泡在汤里盖上保鲜膜冰箱冷藏一晚，牛肉会更加入味，更加香。
卤牛腱子的做法图解13

步骤13

切一盘，调个料汁就可以吃了，放冰箱冷藏后会更好切哦，我着急吃热切的肉有点散。
卤牛腱子的做法图解14

步骤14

牛肉汤千万留着，我擀了一些菠菜面和白面，煮了吃牛肉面，不会擀的直接买些面也可以，或者煮手擀粉也非常香哦。
卤牛腱子的做法图解15

步骤15

牛肉面的灵魂是蒜苗，一定要撒一些，再加点辣椒油，非常香哦。

卤牛腱子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-07 · 陕西

©本菜谱的做法由 ヾ(＾。^*)蛋黄酥 编写，未经授权不得转载
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