让面包变好吃的秘籍-全麦起种「鲁邦种」

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夏天正是培养天然酵母的最佳时机，今天我们用全麦粉培养鲁邦种，一瓶鲁邦种就能让你的欧包口感有质的飞跃！
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鲁邦种的用料

全麦粉 高筋粉
水

鲁邦种的做法

让面包变好吃的秘籍-全麦起种「鲁邦种」的做法图解1

步骤1

第一天把50g水，50g全麦粉，混合均匀
让面包变好吃的秘籍-全麦起种「鲁邦种」的做法图解2

步骤2

室温（30度左右）放置12h
让面包变好吃的秘籍-全麦起种「鲁邦种」的做法图解3

步骤3

12h之后的状态
让面包变好吃的秘籍-全麦起种「鲁邦种」的做法图解4

步骤4

12小时之后加入100g水，100g高筋粉，20g糖，搅拌均匀
让面包变好吃的秘籍-全麦起种「鲁邦种」的做法图解5

步骤5

室温放置24h
让面包变好吃的秘籍-全麦起种「鲁邦种」的做法图解6

步骤6

24小时之后鲁邦种发酵到2-3倍大
让面包变好吃的秘籍-全麦起种「鲁邦种」的做法图解7

步骤7

第三天取100g鲁邦种,100g水，100g高筋粉，混合均匀，室温放置24h(剩下的鲁邦种没有什么用了)
让面包变好吃的秘籍-全麦起种「鲁邦种」的做法图解8

步骤8

24h之后的状态
让面包变好吃的秘籍-全麦起种「鲁邦种」的做法图解9

步骤9

第四天，再取100g鲁邦种，100g水，100g高筋粉
让面包变好吃的秘籍-全麦起种「鲁邦种」的做法图解10

步骤10

混合均匀，放入容器内
让面包变好吃的秘籍-全麦起种「鲁邦种」的做法图解11

步骤11

室温放置4h以上就可以使用了
让面包变好吃的秘籍-全麦起种「鲁邦种」的做法图解12

步骤12

4小时之后的状态
让面包变好吃的秘籍-全麦起种「鲁邦种」的做法图解13

步骤13

全麦鲁邦种起种总结
让面包变好吃的秘籍-全麦起种「鲁邦种」的做法图解14

步骤14

使用方法，保存方法，喂养方法

鲁邦种的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-08 · 浙江

©本菜谱的做法由 做面包的Even 编写，未经授权不得转载
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    / 15 让面包变好吃的秘籍-全麦起种「鲁邦种」的做法步骤

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