这样炸小鲫鱼外皮酥脆，鱼肉鲜香

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邻居家钓的小鲫鱼送给我这么多，我给拿去油炸起来吃，外皮酥脆，鱼肉鲜香，一口一个很过瘾。
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炸小鲫鱼的用料

小鲫鱼 20条 料酒 2大勺
青花椒 少许 葱 2根
食盐 2小勺 生姜 2片
脆皮糊部分： 鸡蛋 2个
盐 一小勺 面粉 2勺
玉米淀粉 1勺 多力压榨玉米油 2勺

炸小鲫鱼的做法

#万物生长 营养尝鲜#这样炸小鲫鱼外皮酥脆，鱼肉鲜香的做法图解1

步骤1

小鲫鱼去掉鱼篩，除去内脏，清洗干净
#万物生长 营养尝鲜#这样炸小鲫鱼外皮酥脆，鱼肉鲜香的做法图解2

步骤2

加入生姜丝、葱段、料酒、青花椒、食盐抓拌均匀腌制20分钟，让小鲫鱼入味还去腥。
#万物生长 营养尝鲜#这样炸小鲫鱼外皮酥脆，鱼肉鲜香的做法图解3

步骤3

现在准备脆皮糊部分：碗中打入2个鸡蛋，加入1小勺食盐
#万物生长 营养尝鲜#这样炸小鲫鱼外皮酥脆，鱼肉鲜香的做法图解4

步骤4

加入2大勺面粉
#万物生长 营养尝鲜#这样炸小鲫鱼外皮酥脆，鱼肉鲜香的做法图解5

步骤5

加入一勺玉米淀粉，适量添加一些清水，搅拌成糊状。
#万物生长 营养尝鲜#这样炸小鲫鱼外皮酥脆，鱼肉鲜香的做法图解6

步骤6

然后加入2勺多力压榨玉米油
#万物生长 营养尝鲜#这样炸小鲫鱼外皮酥脆，鱼肉鲜香的做法图解7

步骤7

搅拌均匀，呈可以流动的糊状即可，这样脆皮面糊就做好了。
#万物生长 营养尝鲜#这样炸小鲫鱼外皮酥脆，鱼肉鲜香的做法图解8

步骤8

把腌制好的鱼用筷子挑去葱姜段，然后把面糊倒入鱼里，搅拌均匀，让鱼全是裹满面糊。
#万物生长 营养尝鲜#这样炸小鲫鱼外皮酥脆，鱼肉鲜香的做法图解9

步骤9

锅中打入多力压榨玉米油，这款多力压榨玉米油，油体清亮，烟点低、炸食物油烟少，是我家常备的油。
#万物生长 营养尝鲜#这样炸小鲫鱼外皮酥脆，鱼肉鲜香的做法图解10

步骤10

锅中油烧至6成热，用筷子放入油里，筷子四周能起小泡泡就可以了。
#万物生长 营养尝鲜#这样炸小鲫鱼外皮酥脆，鱼肉鲜香的做法图解11

步骤11

把鱼在面糊滚一下，让鱼裹满面糊，放入锅中，开小火慢慢炸，炸的时间比平常久一点，这样就能达到里外都酥脆的效果。
#万物生长 营养尝鲜#这样炸小鲫鱼外皮酥脆，鱼肉鲜香的做法图解12

步骤12

然后倒入锅中再复炸一次。
#万物生长 营养尝鲜#这样炸小鲫鱼外皮酥脆，鱼肉鲜香的做法图解13

步骤13

关火后，等两三分钟捞出，出锅后，鱼骨都香酥脆口。
#万物生长 营养尝鲜#这样炸小鲫鱼外皮酥脆，鱼肉鲜香的做法图解14

步骤14

然后用漏勺捞出，滤掉多余的油，摆入盘中，可以烧菜还能当零食吃。

炸小鲫鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-08 · 上海市

©本菜谱的做法由 平安果hcda 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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