轻盈Q弹的戚风蛋糕（中空模）

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程程777
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蛋糕我只喜欢吃中空模具烤的，轻盈Q弹空口都能一下撕掉半个
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戚风蛋糕的用料

蛋黄糊 鸡蛋蛋黄 4个
细砂糖 20g 牛奶 65g
多力压榨玉米油 55g 低筋粉 80克
蛋白霜 蛋白 5个
柠檬汁（白醋） 几滴 7寸中空蛋糕模具 1个

戚风蛋糕的做法

#万物生长 营养尝鲜#轻盈Q弹的戚风蛋糕（中空模）的做法图解1

步骤1

准备好所有材料。 盆中放入20克白糖，油，牛奶用蛋抽充分搅拌均匀
#万物生长 营养尝鲜#轻盈Q弹的戚风蛋糕（中空模）的做法图解2

步骤2

加入过筛的低筋粉，用蛋抽划Z字搅拌均匀
#万物生长 营养尝鲜#轻盈Q弹的戚风蛋糕（中空模）的做法图解3

步骤3

加入蛋黄划Z字搅拌均匀（后蛋法烤出的蛋糕体更加细腻）
#万物生长 营养尝鲜#轻盈Q弹的戚风蛋糕（中空模）的做法图解4

步骤4

得到非常细腻的蛋黄糊。放边上备用
#万物生长 营养尝鲜#轻盈Q弹的戚风蛋糕（中空模）的做法图解5

步骤5

蛋白里滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打到鱼眼泡状，加入三分之一白糖
#万物生长 营养尝鲜#轻盈Q弹的戚风蛋糕（中空模）的做法图解6

步骤6

可以用中高速打到比较细腻时，第二次加入三分之一白糖
#万物生长 营养尝鲜#轻盈Q弹的戚风蛋糕（中空模）的做法图解7

步骤7

打到出现纹路时，加入剩下的三分之一白糖。用低速慢慢搅打
#万物生长 营养尝鲜#轻盈Q弹的戚风蛋糕（中空模）的做法图解8

步骤8

打到提起打蛋头有个小弯尖就可以了，蛋白霜的每处都要打到位。
#万物生长 营养尝鲜#轻盈Q弹的戚风蛋糕（中空模）的做法图解9

步骤9

打发好的蛋白霜像云朵般的细腻有光泽
#万物生长 营养尝鲜#轻盈Q弹的戚风蛋糕（中空模）的做法图解10

步骤10

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，搅拌均匀
#万物生长 营养尝鲜#轻盈Q弹的戚风蛋糕（中空模）的做法图解11

步骤11

再把搅拌好的蛋黄糊倒到剩下的蛋白霜中，用切拌的手法搅拌均匀（也可以像炒菜似的，千万不要划圈拌）
#万物生长 营养尝鲜#轻盈Q弹的戚风蛋糕（中空模）的做法图解12

步骤12

拌好的蛋糊倒入中空模具中，用刮刀沿着模具内壁转一圈
#万物生长 营养尝鲜#轻盈Q弹的戚风蛋糕（中空模）的做法图解13

步骤13

用牙签划Z字划一圈去掉气泡
#万物生长 营养尝鲜#轻盈Q弹的戚风蛋糕（中空模）的做法图解14

步骤14

再用手轻拍模具外壁一圈，放到烤箱自带的烤盘中，放入充分预热的烤箱中下层
#万物生长 营养尝鲜#轻盈Q弹的戚风蛋糕（中空模）的做法图解15

步骤15

我的烤箱上下火170℃烤32分钟左右
#万物生长 营养尝鲜#轻盈Q弹的戚风蛋糕（中空模）的做法图解16

步骤16

蛋糕在烤箱中绽放
#万物生长 营养尝鲜#轻盈Q弹的戚风蛋糕（中空模）的做法图解17

步骤17

漂亮的爆炸头！
#万物生长 营养尝鲜#轻盈Q弹的戚风蛋糕（中空模）的做法图解18

步骤18

出炉轻震几下倒扣。凉透脱模
#万物生长 营养尝鲜#轻盈Q弹的戚风蛋糕（中空模）的做法图解19

步骤19

蛋糕体组织细腻柔软！一点都不干
#万物生长 营养尝鲜#轻盈Q弹的戚风蛋糕（中空模）的做法图解20

步骤20

面糊中加入一把黑芝麻，就成黑芝麻戚风蛋糕
#万物生长 营养尝鲜#轻盈Q弹的戚风蛋糕（中空模）的做法图解21

步骤21

蔓越莓蛋糕
#万物生长 营养尝鲜#轻盈Q弹的戚风蛋糕（中空模）的做法图解22

步骤22

用120克南瓜泥加20克牛奶替代方子中牛奶的量，就成南瓜戚风
#万物生长 营养尝鲜#轻盈Q弹的戚风蛋糕（中空模）的做法图解23

步骤23

用12克可可粉（抹茶粉）等量替换面粉的量，就成可可戚风蛋糕

戚风蛋糕的烹饪技巧

建议用新鲜冷藏过的大鸡蛋。烤箱温度仅供参考。因为每个烤箱的温度都不一样 打发蛋白时，每个角落都要打到位 蛋白霜和蛋黄糊要充分搅拌均匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-08 · 浙江

©本菜谱的做法由 程程777 编写，未经授权不得转载
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