会爆浆的金针菇石屏豆腐煲

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米拉农家小私厨
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豆腐的品种很多，嫩豆腐，老豆腐，最近又接触了一款石屏豆腐，石屏豆腐以其细腻滑润，嚼之有劲，香味异常，富有乡土气息而著称。经烘烤、油炸后的豆腐慢慢变得圆滑和丰满，颜色也变成金黄，掰开来看，熟透的豆腐气孔密布，清香四溢。因此又有“云南十八怪，石屏豆腐烤着卖”的说法。 石屏豆腐鲜嫩爽滑、营养丰富。
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金针菇石屏豆腐煲的用料

石屏豆腐 80个 金针菇 150
鸡精 一勺 葱 适量
酱汁部分 生抽 一勺
老抽 半勺 蚝油 1勺
淀粉 1勺 清水 一碗
白糖 半勺

金针菇石屏豆腐煲的做法

#味达美·名厨汁味正当夏#会爆浆的金针菇石屏豆腐煲的做法图解1

步骤1

豆腐提前三小时用小苏打浸泡，控水后的豆腐煎至两面金黄
#味达美·名厨汁味正当夏#会爆浆的金针菇石屏豆腐煲的做法图解2

步骤2

调酱汁，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺糖一勺淀粉，一碗清水
#味达美·名厨汁味正当夏#会爆浆的金针菇石屏豆腐煲的做法图解3

步骤3

砂锅中葱爆香
#味达美·名厨汁味正当夏#会爆浆的金针菇石屏豆腐煲的做法图解4

步骤4

放入金针菇
#味达美·名厨汁味正当夏#会爆浆的金针菇石屏豆腐煲的做法图解5

步骤5

放入煎好的豆腐
#味达美·名厨汁味正当夏#会爆浆的金针菇石屏豆腐煲的做法图解6

步骤6

淋入酱汁
#味达美·名厨汁味正当夏#会爆浆的金针菇石屏豆腐煲的做法图解7

步骤7

盖上盖子煮开
#味达美·名厨汁味正当夏#会爆浆的金针菇石屏豆腐煲的做法图解8

步骤8

放入虾滑，虾滑煮熟加少许鸡精，葱花即可
#味达美·名厨汁味正当夏#会爆浆的金针菇石屏豆腐煲的做法图解9

步骤9

成品

金针菇石屏豆腐煲的烹饪技巧

石屏豆腐需用小苏打兑水后浸泡2-3小时的样子才会爆浆！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-09 · 江苏

©本菜谱的做法由 米拉农家小私厨 编写，未经授权不得转载
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