韩式炸鸡甜辣酱

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韩式炸鸡甜辣酱的用料

鸡腿 2个	腌肉料：
牛奶 1盒	黑胡椒粉 10g
盐 2勺	甜辣酱：
番茄酱 100g	韩式辣酱 2大勺
麦芽糖 80g	生抽 20g
黄糖 50g	蒜末适量
洋葱末适量	纯净水半碗
炸鸡料：	高筋面粉 300g
玉米淀粉 60g	黑胡椒粉 10g
鸡粉 10g	姜粉 10g
木薯粉 100g	牛肉粉 20g
其他配料：	鸡蛋 1个

韩式炸鸡甜辣酱的做法

步骤1

先准备鸡腿，清洗干净，打上花刀，放入腌制料，腌制四个小时以上，也可以放冰箱腌制一晚，第二天再用。

步骤2

使用前把牛奶倒掉，打入一颗鸡蛋抓匀备用

步骤3

甜辣酱：准备好所有的配料，放入盆中

步骤4

锅内放入半碗水，然后倒入调好的甜辣酱配料，大火烧开，小好慢熬，水分蒸发，有些粘稠，大概七八分钟左右即可出锅备用，吃不完的放入冰箱也可以。

步骤5

放凉备用

步骤6

炸鸡粉：所有的粉类混合到一起，搅拌均匀，取出1/3，放入另一个盆中，加入适量的清水搅拌成可以挂得住东西的核糊状

步骤7

准备好备用

步骤8

炸鸡流程： 1.宽油热锅，大概五成热。 2.鸡腿先加入水至糊中挂一层浆。 3.放入干粉中拍打，不要挂太多，轻轻刮一层即可，包住后会很硬，影响口感，这样薄薄的一层砸出来的口感酥脆，里面软嫩，锁住水分。 4.油温五成热，下入炸鸡，鸡腿比较大，十分钟，十分钟后调成大火，炸两分钟即可出锅，如果是炸鸡翅或者是鸡柳，中火5到7成热，三分钟即可出锅。