羽衣甘蓝青提蛋糕卷

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羽衣甘蓝青提蛋糕卷的用料

蛋糕体： 28*28cm烤盘 多力压榨玉米油 45克
羽衣甘蓝粉 4克 橙汁 55克
低筋面粉 50克 鸡蛋 4个
细沙糖 50克 柠檬汁 4滴
夹心奶冻： 长形水果条、锡纸 蛋黄 2个
纯牛奶 200毫升 动物鲜奶油 200克
蜂蜜 30克 细砂糖 10-20克
朗姆酒 二分之一小匙 香草精 四分之一小匙
吉力丁粉 12克 阳光玫瑰青提 150-200克
打发奶油 100-200克

羽衣甘蓝青提蛋糕卷的做法

#万物生长 营养尝鲜#羽衣甘蓝青提蛋糕卷的做法图解1

步骤1

夹心奶冻：将蛋黄和纯牛奶加入奶锅，搅拌均匀。
#万物生长 营养尝鲜#羽衣甘蓝青提蛋糕卷的做法图解2

步骤2

锅置小火上，一边搅拌一边煮至浓稠，马上离火即成蛋奶浆。吉利丁粉加少许水（四匙)浸泡10分钟至软，隔水溶化成液态后，倒入蛋奶浆中搅匀。
#万物生长 营养尝鲜#羽衣甘蓝青提蛋糕卷的做法图解3

步骤3

鲜奶油，蜂蜜，细砂糖，朗姆酒，香草精混合均匀，再加入蛋奶浆搅拌均匀。
#万物生长 营养尝鲜#羽衣甘蓝青提蛋糕卷的做法图解4

步骤4

取一长形水果条，底部垫锡纸再铺上保鲜膜，倒入一半奶冻浆，加青提，冷冻15-25分钟至表面凝固，再倒入剩下的液态奶冻浆，冷冻至表面凝固，冷藏备用。
#万物生长 营养尝鲜#羽衣甘蓝青提蛋糕卷的做法图解5

步骤5

烤箱上下火180度预热，玉米油加橙汁充分搅拌均匀。
#万物生长 营养尝鲜#羽衣甘蓝青提蛋糕卷的做法图解6

步骤6

加入羽衣甘蓝粉搅拌均匀。
#万物生长 营养尝鲜#羽衣甘蓝青提蛋糕卷的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉拌匀，再倒入4个鸡蛋中的蛋黄搅匀。
#万物生长 营养尝鲜#羽衣甘蓝青提蛋糕卷的做法图解8

步骤8

5个鸡蛋中的蛋白加柠檬汁，电动打蛋器高速打发至如图(大泡眼)，加入17克白糖，中高速打发。
#万物生长 营养尝鲜#羽衣甘蓝青提蛋糕卷的做法图解9

步骤9

打发至小细泡，加入17克白糖，继续中高速打发。
#万物生长 营养尝鲜#羽衣甘蓝青提蛋糕卷的做法图解10

步骤10

打发至蛋白霸有明显纹路，加入剩下白糖，1档继续打发。
#万物生长 营养尝鲜#羽衣甘蓝青提蛋糕卷的做法图解11

步骤11

低速打发至8分发。
#万物生长 营养尝鲜#羽衣甘蓝青提蛋糕卷的做法图解12

步骤12

取三分之一蛋白霜，加入蛋黄糊中拌匀。
#万物生长 营养尝鲜#羽衣甘蓝青提蛋糕卷的做法图解13

步骤13

在全部倒回剩下的蛋白霜内，翻拌成蛋糕糊。
#万物生长 营养尝鲜#羽衣甘蓝青提蛋糕卷的做法图解14

步骤14

倒入垫好油布或油纸的烤盘中，刮刀抹平表面。
#万物生长 营养尝鲜#羽衣甘蓝青提蛋糕卷的做法图解15

步骤15

上下火150度中层烤30分钟，转单上火170度烤1分钟左右。出炉冷却至微微温热。
#万物生长 营养尝鲜#羽衣甘蓝青提蛋糕卷的做法图解16

步骤16

蛋糕底部垫油纸，表面涂上奶油，取出奶冻反扣在蛋糕卷中间，切去奶冻两端多余部份，在奶冻表面也涂上打发奶油。用擀面杖辅助将蛋糕卷起，并固定包住放入冰箱冷藏1小时定形。
#万物生长 营养尝鲜#羽衣甘蓝青提蛋糕卷的做法图解17

步骤17

蛋卷切件，将打发奶油青提装饰即可。

羽衣甘蓝青提蛋糕卷的烹饪技巧

有布丁模具的，可冷冻一两只小兔子或其他形状，做装饰用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-10 · 湖南省

©本菜谱的做法由 俏俏Y 编写，未经授权不得转载
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