翠衣里脊

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高温“超长待机”，你吃对了吗？西瓜汁号称“天生白虎汤”，是消暑的佳品。然而很少有人知道西瓜皮的价值，往往是弃之如敝履，事实上西瓜皮的消暑功效要比西瓜汁更加强大。西瓜皮又被称为“翠衣”，性凉，味甘，可清热，解暑，利尿。既可凉拌作菜又可晒干入药。今天就来一款翠衣里脊，肉丝嫩滑，瓜皮清脆好吃！

翠衣里脊的用料

西瓜皮 200克	猪里脊 50克
青椒 1根	红椒 1根
蒜末适量	葱花适量
姜末适量	盐少许
植物油适量	味达美初榨炒菜香生抽 1茶勺
玉米淀粉少许

翠衣里脊的做法

步骤1

准备好所需的食材和调料；

步骤2

将新鲜西瓜皮削去青皮，因为这层青皮口感比较老，所以尽量削厚一点；

步骤3

将西瓜皮切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水；

步骤4

将猪里脊切成细丝，加入少许盐、玉米淀粉、葱花、姜末搅打上浆；青红椒切成丝；准备好蒜末；

步骤5

炒锅烧热后，无油的状态放入青红椒干煸断生，最后可以放少许油、盐保持色泽，增加底口盐味；

步骤6

另起炒锅烧热后，倒入植物油，放入里脊丝煸炒变色后盛出；

步骤7

锅中留油，放入蒜末、西瓜皮丝爆炒；

步骤8

依次放入里脊丝、青红椒；

步骤9

淋上1茶勺味达美初榨炒菜香生抽翻炒入味即可；

步骤10

这道翠衣里脊，适合猛火快炒；

步骤11

肉丝嫩滑，瓜皮清脆，非常好吃！

翠衣里脊的烹饪技巧

1、新鲜西瓜皮需要削去青皮，因为这层青皮口感比较老，所以尽量削厚一点； 2、青红椒最好在无油的状态下干煸断生，最后出锅时可以放少许油、盐，这样可以保持色泽，增加底口盐味； 3、这道菜适合猛火快炒，肉丝嫩滑，瓜皮清脆，非常好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-10 · 浙江

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