口蘑牛肉粒｜花生香浓，鲜嫩多汁的快手硬菜

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刀唛

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想吃点香喷喷的快手硬菜，可以试试这道口蘑牛肉粒。牛肉煎到香嫩，口蘑吸满肉香和花生油香，再加蒜粒、蚝油、黑胡椒简单一炒，香得很下饭。用刀唛非凡77高油酸花生油来煎，这款花生油荣获国际美味奖，油酸含量>=77%，可媲美橄榄油*。花生香醇厚，十几分钟就能端上一盘餐厅感小炒。来源：「李小贝呀」。 *国标《GB/T 23347-2021》指出橄榄油油酸含量为55~83%，因此刀唛非凡77高油酸花生油油酸含量可媲美橄榄油

口蘑牛肉粒的用料

牛排/牛肉粒	口蘑
大蒜	刀唛非凡77高油酸花生油
盐	黑胡椒碎
蚝油	欧芹碎

口蘑牛肉粒的做法

步骤1

处理食材：口蘑洗净后切片，大蒜去皮备用，牛排切成大小均匀的小块。

步骤2

腌制牛肉：牛肉中加入适量刀唛非凡77高油酸花生油、盐和黑胡椒碎，抓拌均匀，腌制入味15分钟。

步骤3

煎制牛肉：锅中倒入适量刀唛非凡77高油酸花生油，油热后放入牛肉粒，煎至表面变色、微微焦香后夹出备用。

步骤4

炒香蒜粒：锅中留少许底油，放入蒜粒翻炒，炒出蒜香。

步骤5

炒软口蘑：倒入口蘑片，翻炒至口蘑变软、微微出汁。

步骤6

牛肉回锅：加入煎好的牛肉粒，再放入1勺蚝油，快速翻炒均匀，让牛肉和口蘑都裹上酱汁。

步骤7

收尾提香：出锅前撒上欧芹碎和黑胡椒碎，翻拌均匀即可装盘。

步骤8

美食出锅，香气四溢

口蘑牛肉粒的烹饪技巧

烹饪技巧： 1.牛肉不要切得太小，煎的时候容易变老，切成适口小块更能保留肉汁。 2.腌制时加入刀唛非凡77高油酸花生油，可以帮助牛肉锁住水分，煎出来更嫩。 3.牛肉先煎后盛出，不要一直在锅里炒，避免口感变柴。 4.口蘑要炒到变软出香后再放牛肉，这样菌菇香和肉香融合得更好。 5.蚝油最后加，快速翻炒裹匀即可，不需要久炒。 6.最后撒欧芹碎和黑胡椒碎，可以让成品香气更有层次，也更有餐厅感。
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创建时间:1天前 · 广东省

©本菜谱的做法由刀唛编写，未经授权不得转载

刀唛

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