葱姜炒梭子蟹

葱姜炒梭子蟹

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比清蒸好吃百倍的葱姜炒梭子蟹，每次炒这个螃蟹孩子都能炫一盘，热油爆炒能激发螃蟹的香气，感觉和清蒸出来的完全不是一个物种。
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葱姜炒梭子蟹的用料

梭子蟹 4只 姜丝 适量
香葱段 1把 生抽 1勺
糖 1小勺 鱼露 1勺
多力压榨玉米油 两勺

葱姜炒梭子蟹的做法

#万物生长 营养尝鲜#葱姜炒梭子蟹的做法图解1

步骤1

买回来的梭子蟹清理干净，我这个不算太大，差不多3两一个的那种。
#万物生长 营养尝鲜#葱姜炒梭子蟹的做法图解2

步骤2

把壳掀开，蟹肺和不能吃的部分都处理掉，我是一个切成四块。
#万物生长 营养尝鲜#葱姜炒梭子蟹的做法图解3

步骤3

这个螃蟹个不大，肉还是挺满的。
#万物生长 营养尝鲜#葱姜炒梭子蟹的做法图解4

步骤4

切面蘸上淀粉，目的是把螃蟹肉锁住。
#万物生长 营养尝鲜#葱姜炒梭子蟹的做法图解5

步骤5

全部沾满了淀粉的螃蟹。
#万物生长 营养尝鲜#葱姜炒梭子蟹的做法图解6

步骤6

热油下锅，油量比平时炒菜量多一点儿，餐厅这一步基本上都是过油炸了，自己家做不太适用，直接大火爆炒也是一样的。
#万物生长 营养尝鲜#葱姜炒梭子蟹的做法图解7

步骤7

把螃蟹块下锅先不要翻动，待淀粉把肉收住了，再翻面煎，煎到差不多成熟再多翻炒几下，加姜末爆香。
#万物生长 营养尝鲜#葱姜炒梭子蟹的做法图解8

步骤8

放生抽，糖调味，倒200克水盖锅盖大火烧四五分钟。
#万物生长 营养尝鲜#葱姜炒梭子蟹的做法图解9

步骤9

开盖到汤汁收差不多了，丢葱段进去翻炒，再倒一勺鱼露快速翻炒几下就可以出锅了。
#万物生长 营养尝鲜#葱姜炒梭子蟹的做法图解10

步骤10

做好的蟹香喷喷满满的肉。

葱姜炒梭子蟹的烹饪技巧

这个做法是家庭版葱姜炒蟹倒做法，步骤也很简单，一定要试哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-13 · 北京市

©本菜谱的做法由 胎毛娃娃 编写，未经授权不得转载
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