柠檬戚风蛋糕

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石头Kido_Kido
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夏日清爽柠檬戚风蛋糕，酸甜不腻，柠檬香味十足，让人欲罢不能。我用了圣迪乐的鸡蛋制作，新鲜好吃又营养，喜欢的朋友们可以试着做起来！

柠檬戚风蛋糕的用料

大鸡蛋 3个 低筋面粉 50克
细砂糖 40克 玉米油 30克
水 15克 柠檬汁(蛋黄糊用） 15克
柠檬汁(蛋白霜用） 几滴 柠檬皮屑 一个
玉米淀粉 5克 盐 1克

柠檬戚风蛋糕的做法

柠檬戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

收到了圣迪乐的鸡蛋，给大家分享一个柠檬戚风蛋糕的教程。
柠檬戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

刚好50克一个的大鸡蛋，非常适合做烘焙。
柠檬戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

首先预热烤箱上下火150度，40分钟。 取两个无油无水的干净容器，分离蛋清蛋黄，蛋清冷藏备用，蛋黄室温下备用。
柠檬戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

取一个无水无油的干净容器，加入玉米油，水和柠檬汁。
柠檬戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌2-3分钟充分乳化。
柠檬戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

低筋面粉过筛加入。
柠檬戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌均匀。
柠檬戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

加入蛋黄。
柠檬戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌均匀。
柠檬戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

加入一个柠檬的柠檬皮屑搅拌均匀。
柠檬戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

放一旁备用。
柠檬戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

冰箱冷藏备用的蛋清取出。 加入所有细砂糖，还有盐玉米淀粉和柠檬汁。 电动打蛋器高速五档两分钟，中速三档一分钟，最后低速一档一分钟。打发到图片中的状态，湿性发泡偏干一些。 ❗每个人的打蛋器功率不一样，我给的时间仅供参考，具体以实际状态为准。
柠檬戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中。
柠檬戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

翻拌均匀，注意手法，不要消泡了。
柠檬戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

倒回剩下的蛋白霜中。
柠檬戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

翻拌均匀，注意手法，不要消泡了。
柠檬戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

倒入六寸的烟囱模具中，轻轻震一震，震出大气泡。 放入烤箱中下层烤制35-40分钟，具体时间根据自家烤箱情况灵活调整。 ❗蛋糕膨胀到最高点回落，表面金黄色就烤好了。 我的烤箱大概烤了38分钟左右。
柠檬戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

出炉以后震一震，倒扣放凉两小时再脱模。
柠檬戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

冷藏一小时再吃味道更好。
柠檬戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

蛋糕组织细腻松软。
柠檬戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

没有一个大气泡。
柠檬戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

喜欢的朋友们可以试着做起来！

柠檬戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-14 · 福建省

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载
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