黑糖枣泥核桃月饼

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今天撸黑糖小月饼，分了一半黑糖饼皮做了8个65克的月饼。浓浓的枣泥加上手剥核桃绝绝子。

黑糖枣泥核桃月饼的用料

先卓黑糖浆 70克 转化糖浆 70克
花生油 30克 枧水 4克
低粉 225克 枣泥馅 200克
核桃仁 40克

黑糖枣泥核桃月饼的做法

黑糖枣泥核桃月饼的做法图解1

步骤1

两种糖浆花生油枧水倒入碗里，搅拌均匀。
黑糖枣泥核桃月饼的做法图解2

步骤2

加入低粉用刮刀上下压拌，最后用手合成团。
黑糖枣泥核桃月饼的做法图解3

步骤3

和好的面团不沾手，取一面团按压边缘没有裂纹面团软加粉干了加油（不管什么方子都要灵活，面粉吸水吸油性不同关键还要自己调节）
黑糖枣泥核桃月饼的做法图解4

步骤4

200克枣泥加入40克核桃仁揉匀（6个月饼的馅，另两个包的豆沙）
黑糖枣泥核桃月饼的做法图解5

步骤5

25克的皮40克的馅搓圆（垫上铺保鲜膜防沾）
黑糖枣泥核桃月饼的做法图解6

步骤6

饼皮压扁放入枣泥核桃馅包好。
黑糖枣泥核桃月饼的做法图解7

步骤7

轻轻薄薄的裹上一层玉米淀粉揉匀（两种对比下）
黑糖枣泥核桃月饼的做法图解8

步骤8

用模具垂直按压脱模。
黑糖枣泥核桃月饼的做法图解9

步骤9

有间隔的摆入烤盘（入炉前喷点水）烤箱180度提前预热，中层烤18-20分钟没刷蛋液一直烤到出炉（中途可倒下盘受热均匀）
黑糖枣泥核桃月饼的做法图解10

步骤10

另外200克面团做了20个黑糖小月饼。
黑糖枣泥核桃月饼的做法图解11

步骤11

小月饼烤了15分钟（饼皮一定要烤熟）
黑糖枣泥核桃月饼的做法图解12

步骤12

刚烤好的月饼是软的，晾凉会变硬干巴巴的也不好看（回油后就好看了）
黑糖枣泥核桃月饼的做法图解13

步骤13

红枣果泥+手剥核桃绝绝子。

黑糖枣泥核桃月饼的烹饪技巧

月饼一定要烤熟，看上色不要看时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-14 · 湖北省

©本菜谱的做法由 花开美食 编写，未经授权不得转载

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