芸豆脊骨炖土豆

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豆豆熊箬竹

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从小就喜欢吃脊骨，因为脊骨上的肉是活肉，不柴，而且越炖越香。脊骨和芸豆一起炖简直就是夏天的标配。里面在加入土豆，三者有效的互补，蔬菜就会更好的将肉香激发。而且因为是炖菜，入味也非常好，软烂适口，适合各种人群口味。东北菜的一大特色炖菜就在此体现的特别好。
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芸豆脊骨炖土豆的用料

脊骨 4块	芸豆 750克
土豆两个	生抽 3勺
老抽 1勺	大料 2粒
大葱 1小段	姜 3片

芸豆脊骨炖土豆的做法

步骤1

1、将脊骨洗净，葱姜大料入锅将其煮熟

步骤2

2、捞出备用

步骤3

3、芸豆摘好、洗净切段备用。

步骤4

4、土豆洗净去皮切块，放入水中备用

步骤5

5、热锅放入多力压榨玉米油

步骤6

6、将芸豆倒入锅中翻炒，直到所有芸豆变深绿

步骤7

7、放入土豆翻炒

步骤8

8、加入一勺盐

步骤9

9、倒入煮好的熟脊骨翻炒

步骤10

10、加入生抽

步骤11

12、加入老抽调色

步骤12

12、加入耗油调味

步骤13

13、所有调料放入后混合翻炒

步骤14

14、放入三勺炖脊骨的原汤

步骤15

15、加入开水

步骤16

16、汤要没过所有的蔬菜

步骤17

17、再放入一勺食盐调汤

步骤18

18、盖上盖子炖煮

步骤19

19、炖熟后收汁

步骤20

20、最后加入鸡精

步骤21

21、收汁关火

步骤22

22、最后装入大碗中就做好了。

芸豆脊骨炖土豆的烹饪技巧

做这道菜主要就是将脊骨提前烀好，这样在后续和蔬菜一起再炖的时候会更烂糊更好吃些。其次放盐的顺序，是炒菜的时候放一遍，再加汤后再放一遍，这样能更好的让咸度进入汤汁中，传导入菜和骨头之中。如果掌握不好，可以先放一点，尝尝咸淡，不够再放。一定不要太咸，因为汤热的时候盐度会下降，凉了以后就会增加。切记切记
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-14 · 辽宁省

豆豆熊箬竹

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