网红酸奶麻花

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之前就听说了网红酸奶麻花，前段时间买了一份半成品回来炸的吃了，感觉还可以，今天周末有时间就想着复刻一下，口感外皮酥脆，口口爆浆，真的做起来也不复杂，第一次做就成功啦～

网红酸奶麻花的用料

酸奶馅： 酸奶 50克
玉米淀粉 20g 鸡蛋黄 2个
酸奶 150克 黄油或玉米油 40克
白糖 50克 盐 1克
麻花面团： 中筋面粉 500g
盐 5克 鸡蛋 2个
牛奶 230毫升 酵母 6克
绵白糖 50克 泡打粉 2克
黄油或玉米油 20克 装饰部分：
面包糠 适量 清水 适量

网红酸奶麻花的做法

网红酸奶麻花的做法图解1

步骤1

碗中准备50克的酸奶，加入2个鸡蛋黄和20克玉米淀粉;
网红酸奶麻花的做法图解2

步骤2

一起搅拌均匀放一旁备用;
网红酸奶麻花的做法图解3

步骤3

奶锅中倒入150克酸奶和50克棉白糖;
网红酸奶麻花的做法图解4

步骤4

加入1克盐;
网红酸奶麻花的做法图解5

步骤5

40克黄油;
网红酸奶麻花的做法图解6

步骤6

开小火后黄油会慢慢融化，期间要不停搅拌直到无颗粒状态;
网红酸奶麻花的做法图解7

步骤7

微微冒泡后，就把刚才碗中的酸奶糊成直线状倒入锅中继续搅拌;
网红酸奶麻花的做法图解8

步骤8

因为有玉米淀粉，慢慢的会越来越浓稠，最后熬成不流动的状态就可以关火，放一边继续搅拌降温;
网红酸奶麻花的做法图解9

步骤9

不烫的时候用裱花袋或者保鲜袋都可，装起来放入冰箱中冷藏待用;
网红酸奶麻花的做法图解10

步骤10

接着做面团部分：大碗中依次加入500克普通面粉、50克白砂糖、5克盐、2个鸡蛋、6克酵母粉、230克牛奶(最好是温热的)
网红酸奶麻花的做法图解11

步骤11

搅拌成絮状，揉成面团;
网红酸奶麻花的做法图解12

步骤12

把面团移到台面上继续揉搓，把面团推出去再拉回来，就像洗衣服一样的动作反复揉搓差不多6分钟;
网红酸奶麻花的做法图解13

步骤13

搓的面比较有筋性的时候加入20克黄油继续揉搓，会觉得很油比较粘一点，多揉搓一会，能揉出手套膜更好，揉不出手套膜揉至表面光滑也可以;
网红酸奶麻花的做法图解14

步骤14

揉好的面团搓成长方形，分成大小均匀的面剂子;
网红酸奶麻花的做法图解15

步骤15

取一个剂子由外向里揉，全部揉圆润，表面刷上玉米油;
网红酸奶麻花的做法图解16

步骤16

盖上保鲜膜松弛10分钟;
网红酸奶麻花的做法图解17

步骤17

松弛好的第一个面团取出来压扁;
网红酸奶麻花的做法图解18

步骤18

用擀面杖擀成长方形薄片，底部用手按压薄薄的，这样收口处不会太厚，顶部挤一条酸奶馅，卷起来，慢慢卷不要把酸奶馅露出来;
网红酸奶麻花的做法图解19

步骤19

两头捏紧实防止散开;
网红酸奶麻花的做法图解20

步骤20

做好以后再盖上保鲜膜松弛10分钟;
网红酸奶麻花的做法图解21

步骤21

取一个卷好的搓成细长条，两头反方向拧上劲，对折两头打个结，整理成麻花形状;
网红酸奶麻花的做法图解22

步骤22

粘上一层清水，再裹上一层面包糠;
网红酸奶麻花的做法图解23

步骤23

锅中油热五层熟(150度)，放入麻花生胚小火慢炸，稍微定型后反复翻面，让他它们受热均匀;
网红酸奶麻花的做法图解24

步骤24

炸至外层金黄色熟透出锅，酸奶大麻花就做好啦;

网红酸奶麻花的烹饪技巧

1、擀饼皮不能太薄，不然会露馅出来; 2、麻花生胚粘清水是为了更好的粘各面包糠; 3、我这个配方的甜度正好，喜欢吃甜的可以再加30克糖，不喜欢吃甜的可以少糖;
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-15 · 江苏省

©本菜谱的做法由 一个幸福的微笑 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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