京式月饼（抹茶蜜豆味）—外皮酥脆，清香可口！

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京式月饼，传统美味！外皮酥脆，满口留香，甜度适中，内馅丰富多彩 ，每一种都有独特的魅力。皮馅比例通常为2:3，既保持饼皮的支撑性，又突出馅料的清甜。‌‌京皮可以包各种馅儿，烤好直接吃不用回油。喜欢京皮的赶紧试试吧！

京式月饼的用料

水 35克 绵白糖 65克
月饼提浆 7克 玉米油 54克
中筋面粉 203克 泡打粉 1克
抹茶蜜豆馅 12个

京式月饼的做法

京式月饼（抹茶蜜豆味）—外皮酥脆，清香可口！的做法图解1

步骤1

抹茶红豆馅分成12个备用，1个45克。（一袋馅有点不够可以加40克蜜红豆）
京式月饼（抹茶蜜豆味）—外皮酥脆，清香可口！的做法图解2

步骤2

水、绵白糖、提浆放一起
京式月饼（抹茶蜜豆味）—外皮酥脆，清香可口！的做法图解3

步骤3

搅拌均匀，糖要完全融化。
京式月饼（抹茶蜜豆味）—外皮酥脆，清香可口！的做法图解4

步骤4

分3、4次加入玉米油，边加边搅拌。
京式月饼（抹茶蜜豆味）—外皮酥脆，清香可口！的做法图解5

步骤5

再加泡打粉搅拌均匀
京式月饼（抹茶蜜豆味）—外皮酥脆，清香可口！的做法图解6

步骤6

最后加入面粉
京式月饼（抹茶蜜豆味）—外皮酥脆，清香可口！的做法图解7

步骤7

混合成团
京式月饼（抹茶蜜豆味）—外皮酥脆，清香可口！的做法图解8

步骤8

移入揉面垫，叠压成光滑的面团。
京式月饼（抹茶蜜豆味）—外皮酥脆，清香可口！的做法图解9

步骤9

分成12个，30克一个。
京式月饼（抹茶蜜豆味）—外皮酥脆，清香可口！的做法图解10

步骤10

皮和馅都准备好就可以包了
京式月饼（抹茶蜜豆味）—外皮酥脆，清香可口！的做法图解11

步骤11

撒点干粉，把皮按扁，中间厚四边薄，放入馅翻过来，右手食指向上顶，左手向下推着包，再翻过收口处捏紧团圆即可。
京式月饼（抹茶蜜豆味）—外皮酥脆，清香可口！的做法图解12

步骤12

压出花纹
京式月饼（抹茶蜜豆味）—外皮酥脆，清香可口！的做法图解13

步骤13

表面喷水雾
京式月饼（抹茶蜜豆味）—外皮酥脆，清香可口！的做法图解14

步骤14

第一次烤：平炉，上火200度 下火160度 烤12分钟（倒数第二层）
京式月饼（抹茶蜜豆味）—外皮酥脆，清香可口！的做法图解15

步骤15

准备月饼光亮剂：1个蛋黄加12克全蛋液搅拌均匀，过滤一下即可。
京式月饼（抹茶蜜豆味）—外皮酥脆，清香可口！的做法图解16

步骤16

烤12分钟取出，晾3分钟刷光亮剂。
京式月饼（抹茶蜜豆味）—外皮酥脆，清香可口！的做法图解17

步骤17

毛刷蘸点光亮剂，在碗边刮几下，在刮板上再刷一下，把光亮剂涂抹均匀。
京式月饼（抹茶蜜豆味）—外皮酥脆，清香可口！的做法图解18

步骤18

每块月饼刷3、4下
京式月饼（抹茶蜜豆味）—外皮酥脆，清香可口！的做法图解19

步骤19

重复刷三遍
京式月饼（抹茶蜜豆味）—外皮酥脆，清香可口！的做法图解20

步骤20

第二次烘烤：转上火240度 下火160烤5-6分钟左右（倒数第三层）
京式月饼（抹茶蜜豆味）—外皮酥脆，清香可口！的做法图解21

步骤21

上色满意就可以出炉啦！
京式月饼（抹茶蜜豆味）—外皮酥脆，清香可口！的做法图解22

步骤22

颜值杠杠的
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步骤23

外皮酥脆，抹茶馅清香可口！
京式月饼（抹茶蜜豆味）—外皮酥脆，清香可口！的做法图解24

步骤24

满口留香！
京式月饼（抹茶蜜豆味）—外皮酥脆，清香可口！的做法图解25

步骤25

晾凉后打上包装，放两天皮回软会更好吃哦！
京式月饼（抹茶蜜豆味）—外皮酥脆，清香可口！的做法图解26

步骤26

这是藤椒牛肉馅的京式月饼，展示一下： 藤椒牛肉馅：藤椒牛肉馅500克、灯影牛肉丝150-200克、肉松50克，混合均匀分成45克一个剂子。（如果觉得干可以加点黄油）
京式月饼（抹茶蜜豆味）—外皮酥脆，清香可口！的做法图解27

步骤27

皮是一样的，准备好馅就可以包了。
京式月饼（抹茶蜜豆味）—外皮酥脆，清香可口！的做法图解28

步骤28

全部包好
京式月饼（抹茶蜜豆味）—外皮酥脆，清香可口！的做法图解29

步骤29

模具压花，入炉烘烤。
京式月饼（抹茶蜜豆味）—外皮酥脆，清香可口！的做法图解30

步骤30

咸香美味！
京式月饼（抹茶蜜豆味）—外皮酥脆，清香可口！的做法图解31

步骤31

嘎嘎香！

京式月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-08-11

©本菜谱的做法由 青水zy 编写，未经授权不得转载
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