久吃不腻传统川味泡椒带鱼

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川味泡椒带鱼的用料

【主料】 带鱼 2条
【辅料】 泡红二荆条 10根
老姜 1块 独蒜 10个
小葱白 8根 花椒 适量
【调料】 生抽 4勺
老抽 1勺 老醋 2勺
白糖 4小勺 鸡精 少许

川味泡椒带鱼的做法

久吃不腻传统川味泡椒带鱼的做法图解1

步骤1

处理好的带鱼洗净，带鱼切成段，正反两面切一字刀。老姜切片、大蒜对半切、泡椒切马耳、小葱留白切段。
久吃不腻传统川味泡椒带鱼的做法图解2

步骤2

切好的带鱼放进干净的盆中，加姜片、大葱白、料酒，抓匀腌制20分钟。之后捞出滤干水分。
久吃不腻传统川味泡椒带鱼的做法图解3

步骤3

锅内烧油，8层热下带鱼炸制。 炸到金黄之后捞出滤油。
久吃不腻传统川味泡椒带鱼的做法图解4

步骤4

锅内重新烧油，3层热下老姜、大蒜小火炒香。 再加花椒、泡椒继续炒香。
久吃不腻传统川味泡椒带鱼的做法图解5

步骤5

提前将调料中的所有材料调成汁。 将调料汁一起倒进锅中炝锅。 加一碗半清水，加入带鱼开小火。 汤汁快要收干时，加鸡精、勾薄水芡粉。 最后下葱白炒匀出锅。

川味泡椒带鱼的烹饪技巧


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创建时间:2022-08-21 · 四川省

©本菜谱的做法由 南兮食记 编写，未经授权不得转载
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