双吃 虎皮尖椒

双吃 虎皮尖椒

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尖椒可以酿肉 还可以酿金针菇 ～ 这次把两种混合在一起 一锅搞定。既有肉香还有金针菇的滑嫩。透着尖椒的丝丝辣味 …… 这一盘又是超级下饭的一款佳肴……
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虎皮尖椒的用料

尖椒 4个 金针菇 300克
肉馅 200g 葱丝 10克
姜丝 5克 纯净水 1小碗
大蒜 6瓣 盐 2克
小苏打 1克 白胡椒粉 2克
白糖 1/2勺 生抽酱油 2汤勺
老抽 1/2勺 水淀粉 1勺
食用油 2勺 咸鲜口料汁
生抽 3汤勺 蚝油 1汤勺
老抽 1/2汤勺 白糖 1/2勺
鸡粉 1小勺 葱姜水 多半碗
大喜大原味烤肉酱 1勺

虎皮尖椒的做法

#大喜大欢喜烧烤店#双吃 虎皮尖椒的做法图解1

步骤1

葱姜丝放入碗中 加入纯净水 浸泡30分钟左右 制成葱姜水。
#大喜大欢喜烧烤店#双吃 虎皮尖椒的做法图解2

步骤2

大蒜剁成蒜末 备用
#大喜大欢喜烧烤店#双吃 虎皮尖椒的做法图解3

步骤3

前腿猪肉剁成肉馅。肉馅中少量多次加入葱姜水 搅打至肉馅细腻上劲儿。
#大喜大欢喜烧烤店#双吃 虎皮尖椒的做法图解4

步骤4

搅打好的肉馅中加入 白胡椒粉 小苏打 食盐 白糖淋入生抽 老抽。
#大喜大欢喜烧烤店#双吃 虎皮尖椒的做法图解5

步骤5

搅拌肉馅至调料完全被肉馅吸收。腌制15分钟入味。
#大喜大欢喜烧烤店#双吃 虎皮尖椒的做法图解6

步骤6

小碗中加入 3勺生抽 1勺蚝油 1/2勺老抽 1/2勺白糖 1小勺鸡粉 再加入1勺 大喜大原味烤肉酱 最后倒入搅打肉馅剩下的葱姜水。 搅拌均匀，调成料汁 备用。
#大喜大欢喜烧烤店#双吃 虎皮尖椒的做法图解7

步骤7

尖椒洗净 去筋去籽。在尖头位置10厘米左右 切下。 根部的尖椒 切成大段。 再把顶端尖头 切掉 （便于酿入肉馅） 空心尖椒段中 塞入金针菇 顶端漏出一部分。
#大喜大欢喜烧烤店#双吃 虎皮尖椒的做法图解8

步骤8

另一半的尖椒 酿入提前腌制好的肉馅。
#大喜大欢喜烧烤店#双吃 虎皮尖椒的做法图解9

步骤9

炒锅烧热放油 摆入塞好肉馅和金针菇的尖椒。 中火煎 煎至尖椒表面呈现虎皮状 金针菇变软。 尖椒完全煎成虎皮状 淋入调好的料汁。大火烧开。转中火炖10分钟左右。
#大喜大欢喜烧烤店#双吃 虎皮尖椒的做法图解10

步骤10

锅内汤汁剩1/3时 撒入蒜末 转大火。
#大喜大欢喜烧烤店#双吃 虎皮尖椒的做法图解11

步骤11

淋入少许水淀粉 大火收汁。
#大喜大欢喜烧烤店#双吃 虎皮尖椒的做法图解12

步骤12

锅内汤汁烧浓稠 均匀挂在食材上，即可关火 出锅装盘。
#大喜大欢喜烧烤店#双吃 虎皮尖椒的做法图解13

步骤13

✅完成✅

虎皮尖椒的烹饪技巧

葱姜水要少量多次打入肉馅中。搅打至肉馅上劲儿。 肉馅中加入小苏打 会让肉馅更嫩。 尖椒塞入金针菇要漏出一部分 防止煎至过程中金针菇脱落。 尖椒要完全煎至虎皮状 再淋入提前调好的料汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-24 · 北京

©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载
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