蜜薯面包

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茶苏苏烘焙日记
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装饰： 紫薯粉 适量

蜜薯面包的用料

蜜薯卡仕达酱： 玉米淀粉 15g
鸡蛋黄 2个 砂糖 15g
蜜薯泥 80g 牛奶 200g
主面团： 高筋面粉 150g
奶粉 15g 砂糖 30g
盐 2.5g 酵母 2.5g
鸡蛋 一个 黄油 25g
牛奶 130-140g（根据室内湿度调整）

蜜薯面包的做法

蜜薯面包的做法图解1

步骤1

先来做蜜薯卡仕达酱：碗中放入2个鸡蛋黄，15g砂糖混合均匀
蜜薯面包的做法图解2

步骤2

倒入15g玉米淀粉搅拌至无干粉状态后
蜜薯面包的做法图解3

步骤3

分次倒入200g牛奶搅拌均匀。
蜜薯面包的做法图解4

步骤4

倒入锅中，小火熬煮至粘稠
蜜薯面包的做法图解5

步骤5

倒入碗中
蜜薯面包的做法图解6

步骤6

加入80g蜜薯泥混合均匀，蜜薯卡仕达就做好了~装入裱花袋备用
蜜薯面包的做法图解7

步骤7

主面团部分：除黄油的其他食材全部倒入厨师机，低速搅拌均匀，中高速再搅打8分钟左右的时间
蜜薯面包的做法图解8

步骤8

加入25g软化黄油继续搅打6分钟左右
蜜薯面包的做法图解9

步骤9

拿出面团团圆，放入发酵箱中，室温发酵一小时左右
蜜薯面包的做法图解10

步骤10

发酵好的面团拿出排气，切割成8份（60g左右一个）
蜜薯面包的做法图解11

步骤11

团圆收口后，盖上湿毛巾，静置10分钟醒面。
蜜薯面包的做法图解12

步骤12

静置结束后，拿出面团，用擀面杖轻压十字，擀压扁圆，做好后继续盖好保鲜膜和湿毛巾，继续室温发酵半小时左右
蜜薯面包的做法图解13

步骤13

二发结束后，用杯子压出凹槽（记得粘点粉哦！），然后在边缘撒上紫薯粉
蜜薯面包的做法图解14

步骤14

中间凹槽填入蜜薯卡仕达酱，稍微整形后，刷上蛋液
蜜薯面包的做法图解15

步骤15

放入烤箱160℃烘烤15-18分钟。

蜜薯面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-24 · 浙江

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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