早餐DIY--自制羊角面包其实很简单

精品 独家
2.4万 浏览 276 收藏
收藏
Mike's_Kitchen
Mike's_Kitchen Mike's_Kitchen
＋ 关注


羊角面包的造型别致，一看就很有食欲的样子。这次尝试，做的外观很好看了，就是感觉松软度不够，是不是面包店用了其他添加剂？ 后来查了一下，看来还是有些技巧没有掌握好。加了一个图片在最后，提醒下次改进。

羊角面包的用料

面包粉 250克 水 85ml
牛奶 85毫升 白糖 25克
酵母 3-5克 黄油 15克
橄榄油 15克 盐 5克

羊角面包的做法

早餐DIY--自制羊角面包其实很简单的做法图解1

步骤1

85ml温水+85ml温牛奶。注意：用温水是为了便于酵母起作用，夏天温度高，可以用凉水。
早餐DIY--自制羊角面包其实很简单的做法图解2

步骤2

加入25克糖，3克活性干酵母，搅拌均匀，等待5分钟。
早餐DIY--自制羊角面包其实很简单的做法图解3

步骤3

250克中筋面粉或面包粉。3克盐。搅拌均匀。再倒入15克橄榄油。把牛奶和水加入，搅拌均匀。
早餐DIY--自制羊角面包其实很简单的做法图解4

步骤4

用手揉面，直到面团表面光滑。把面团放到白案板上，用手继续揉捏，拉扯，反复多遍。这一步主要是想把面团里面的空气，排挤。
早餐DIY--自制羊角面包其实很简单的做法图解5

步骤5

然后把面团放入大碗里，盖上保鲜膜（室温26-28度左右可盖上保鲜膜，如果室温没有这么高，可盖上毛巾），发酵至两倍大（约40分钟左右）。
早餐DIY--自制羊角面包其实很简单的做法图解6

步骤6

完成发酵，用拳头挤压面团，放气。
早餐DIY--自制羊角面包其实很简单的做法图解7

步骤7

再把面团移到白案板上。继续折叠，揉捏，反复多遍。最后把面团滚成一个长条状。把面团切成8等份。
早餐DIY--自制羊角面包其实很简单的做法图解8

步骤8

取单独的一块，揉捏，挤压，最后团成一个圆团状，在案板上用手掌继续继续摇压成圆球状。8个都揉好了，盖上盖子，常温，放置15分钟。
早餐DIY--自制羊角面包其实很简单的做法图解9

步骤9

案板上撒些面粉，把面团压扁。用擀面杖，压扁压薄，面团直径约12厘米。
早餐DIY--自制羊角面包其实很简单的做法图解10

步骤10

在面团表面抹一层黄油。抹匀。
早餐DIY--自制羊角面包其实很简单的做法图解11

步骤11

取另外一张，叠在上面，在上面这张，也涂抹一些黄油，抹匀。如此重复，一直到8张面团全部叠在一起。注意黄油在每一层不要太多，但是一定要用西餐刀，细细地抹匀。
早餐DIY--自制羊角面包其实很简单的做法图解12

步骤12

用手指轻轻压平，压扁。然后表面撒些面粉，用擀面杖继续压扁。压至面团直径约30厘米。这几步骤，是为了黄油能够很均匀地跟面混合在一起。
早餐DIY--自制羊角面包其实很简单的做法图解13

步骤13

用一根30厘米左右的细棍或者一只筷子，在表面压线。将面团分成8块。
早餐DIY--自制羊角面包其实很简单的做法图解14

步骤14

沿着线切，切成8块。
早餐DIY--自制羊角面包其实很简单的做法图解15

步骤15

把每一块面团，由外向内卷起来。卷的时候，往后往里拽着点，可以卷的更紧实。
早餐DIY--自制羊角面包其实很简单的做法图解16

步骤16

卷成这样。
早餐DIY--自制羊角面包其实很简单的做法图解17

步骤17

盖上布，发酵15-20分钟。
早餐DIY--自制羊角面包其实很简单的做法图解18

步骤18

表面刷上蛋液。
早餐DIY--自制羊角面包其实很简单的做法图解19

步骤19

200度，烤20分钟。
早餐DIY--自制羊角面包其实很简单的做法图解20

步骤20

在烘烤期间，注意观察，一旦表面呈金黄色，可临时在表面盖上锡纸，以防表面烤太焦。
早餐DIY--自制羊角面包其实很简单的做法图解21

步骤21

成品。
早餐DIY--自制羊角面包其实很简单的做法图解22

步骤22

这次觉得不够口感松软。查了一下面包松软的技巧，留着下次改进。

羊角面包的烹饪技巧

口感不够松软，原因就是发酵没有掌握好！一定要注意酵母的配比和温度！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-28 · 北京市

©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

羊角面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 早餐DIY--自制羊角面包其实很简单

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 23 早餐DIY--自制羊角面包其实很简单的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活