奶香浓郁!奶油奶酪蛋糕

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家里的小朋友喜欢吃妈妈做的可可味蛋糕,离开学还有2天时间,趁着小伙子在家的时候做点蛋糕,让小伙子吃得开心,好好上学,天天向上。
参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

奶油奶酪蛋糕的用料

低筋面粉 75克 可可粉 5克
玉米油 52克 纯牛奶 81毫升
鸡蛋 5个 白砂糖 52克
柠檬汁 几滴 夹心:
安佳淡奶油 200克 奶油奶酪 50克
白砂糖 20克

奶油奶酪蛋糕的做法

#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#奶香浓郁!奶油奶酪蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋白和蛋黄分离,蛋白装入无水无油的容器中,放冰箱冷藏备用。玉米油加热至50-60℃,倒入可可粉中拌匀,再倒入纯牛奶搅拌至乳化。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#奶香浓郁!奶油奶酪蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉,z字法拌至基本看不见干粉,加入蛋黄同样手法拌匀,不要过度搅拌,避免起筋,拌好的面糊是提起蛋抽呈自然滴落的状态。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#奶香浓郁!奶油奶酪蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白中加入柠檬汁,白砂糖分三次加入蛋白中,打蛋器高速打发至提起打蛋器呈直立尖角状态,因为今天做的不蛋糕卷,所以不用担心蛋白打发货硬的状态。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#奶香浓郁!奶油奶酪蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白和蛋黄糊分三次翻拌均匀,不要划圈,动作轻快,避免消泡。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#奶香浓郁!奶油奶酪蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入28*28的烤盘中。烤箱提前预热,烘烤温度为170℃烘烤16分钟。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#奶香浓郁!奶油奶酪蛋糕的做法图解6

步骤6

烘烤期间制作夹心馅,室温软化的奶油奶酪和白砂糖倒入源自新西兰原装进口,奶香浓郁,易打发,稳定持久的安佳淡奶油中。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#奶香浓郁!奶油奶酪蛋糕的做法图解7

步骤7

打蛋器开中高速打发至可裱花状态。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#奶香浓郁!奶油奶酪蛋糕的做法图解8

步骤8

烤好的蛋糕胚可以一分为二,也可以用慕斯模具一分为四,取一片蛋糕胚抹上奶油奶酪馅,放上另一片蛋糕胚。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#奶香浓郁!奶油奶酪蛋糕的做法图解9

步骤9

表面再挤上奶油奶酪装饰就可以了。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#奶香浓郁!奶油奶酪蛋糕的做法图解10

步骤10

奶香浓郁,香而不腻。

奶油奶酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-08-29 · 山东

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