营养早餐【荞麦面鸡蛋卷】

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古时就是良馔的荞麦，营养比例甚好，平均百克含蛋白质在7%-10%，比大米白面的含量高。 在荞麦的吃法上，作为盛产荞麦的陕北地区，花样最多，有如饸饹、搅团、剁荞面、碗饦、煎饼等等。 制成便捷食用的面食，脂肪含量低，升糖慢，膳食纤维又比较高，被许多人奉为降脂期的饱腹美食，也适合煮给老人吃。 但做法就没有那么多变，多为煮面汤。 如果想吃得花俏点，只需要多花两个鸡蛋的心思，就能制造足够的美食惊喜。 煮秒变为煎，一样是搭配些蔬菜和肉，卷在内里，食欲上提升了不止一大点~

荞麦面鸡蛋卷的用料

荞麦面鸡蛋饼 荞麦面1小把 鸡蛋5个 盐2g 勾芡酱汁 生抽20g 蚝油20g 盐4g 糖3g 鸡精2g 玉米淀粉12g 清水150g
黑椒洋葱酱 红洋葱碎50g 蒜末20g 黑胡椒碎2g 勾芡酱汁一半 黑椒肥牛 肥牛200g 洋葱丝100g 青线椒2个 蒜末10g 黑胡椒碎2g 勾芡酱汁一半
配菜 青瓜丝适量 番茄丝适量

荞麦面鸡蛋卷的做法

营养早餐【荞麦面鸡蛋卷】的做法图解1

步骤1

青瓜切丝，番茄去芯切丝，1/3洋葱切末，2/3洋葱切丝，青线椒斜切丝，蒜切末备用
营养早餐【荞麦面鸡蛋卷】的做法图解2

步骤2

调制勾芡酱汁：碗中倒入生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、玉米淀粉、清水拌匀即可
营养早餐【荞麦面鸡蛋卷】的做法图解3

步骤3

黑椒洋葱酱制作：热锅倒油，下入洋葱末、蒜末用中小火炒香炒至微微焦黄，加入黑胡椒碎翻炒出香味，倒入一半的勾芡酱汁煮至浓稠冒泡泡盛出备用
营养早餐【荞麦面鸡蛋卷】的做法图解4

步骤4

黑椒肥牛制作：肥牛焯水烫熟捞出沥干水分，热锅倒油，将肥牛倒入炒香盛出
营养早餐【荞麦面鸡蛋卷】的做法图解5

步骤5

不用洗锅，直接加入洋葱丝、青椒丝、蒜末炒香，再加入炒香的肥牛翻炒均匀，撒入黑胡椒碎翻炒出香味，最后加入剩下的勾芡酱汁翻炒至肥牛表面都裹上酱汁即可
营养早餐【荞麦面鸡蛋卷】的做法图解6

步骤6

煮一锅热水，放入荞麦面煮3~5分钟煮至完全熟透，捞出泡冰水降温后捞出沥干水分备用
营养早餐【荞麦面鸡蛋卷】的做法图解7

步骤7

荞麦面鸡蛋饼制作：鸡蛋磕入碗中加入食盐搅拌均匀，准备一个平底锅，倒入少许食用油刷均匀，放入适量的荞麦面铺均匀，倒入适量的鸡蛋液用中小火煎至两面金黄色立刻盛出
营养早餐【荞麦面鸡蛋卷】的做法图解8

步骤8

组装：在荞麦面鸡蛋饼上抹上一层黑椒洋葱酱，在饼的一端放上一层肥牛、洋葱丝、青辣椒丝，适量的青瓜丝、番茄丝，再盖上一层肥牛，最后卷起来，切块即可 *可以用保鲜膜卷起定一下型再切块会好切很多

荞麦面鸡蛋卷的烹饪技巧

1.此菜谱可以做4卷荞麦面鸡蛋卷，长方形平底锅尺寸：长18.5cm*15.5cm*高3cm 2.煎好的荞麦面鸡蛋饼要趁热卷起，冷了容易裂开，不好定型 3.里面的馅料可以根据个人的喜好来变换哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-29 · 浙江

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
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